Så er jeg tilbage! Denne gang med en opskrift på en New York Chessecake. Kaloria fik spist for meget et for et par uger siden, og hun har derfor ikke haft så meget lyst til kage. Jeg troede ellers den pige var bundløs. Men nu er jeg i gang igen, med min lækre amerikanske chessecake med hindbær. Ofte laves den jo med jordbær, også kaldt Strawberry Cheesecake, men til denne valgte jeg at bruge hindbær. Der er flødeost i kagen, hvilket gør den eminent cremet. Til dig der sidder og slanker, og tænker neeej hvor fedt, så kan jeg lige bruge light flødeost i stedet. SÅ STOP ! Vil du absolut have kage, så spis noget der er ordentligt. Denne kage er 99% bedre med almindelig flødeost end med light. Så hvis du skal lave den, så lav den rigtigt, og spis lidt mindre hvis din samvittghed ikke holder til det. Eller gør som Kaloria, og spis det halv af kagen med ske, inden du deler med andre 😛 Der er nok til 10 personer. Ingredienser og fremgangsmåder: Hindbær kompot: 400 g frosne hindbær 3 spsk sukker 2 spsk vand 1 spsk maizena pulverjævner Fremgangsmåde: Bland ingredienserne sammen i en […]
Citron halvmåneLemon cake
Citron halvmåne opskriften stammer fra Lagkagehuset. Jeg har fundet mange meget forskellige opskrifter på citron måner efter jeg besluttede mig for at den skulle laves. Jeg har længe gået og tænkt på at lave en klassisk citron måne, det er så old-school med en citron halvmåne, men på samme tid, så tænker jeg, at har citron månen været så populær så længe, så må den være god. Derfor besluttede jeg mig for at researche lidt efter den bedste opskrift. Jeg fandt en citron halvmåne fra brødrene Price, som overraskende nok, er spækket med smør! En anden fandt jeg fra familie journalen, men den så ærligt talt lidt tør og kedelig ud efter min mening. Der var rigtig mange forskellige citronmåner at finde, men den som jeg laver i dag er en opskrift som jeg for en del tid siden så på Go’ morgen Danmark, hvor en bager fra Lagkagehuset var på besøg. Den så rigtig god ud og der er kun ændret meget få ting fra originalen. Jeg har tilføjet en ekstra variant til glasuren, så man kan vælge den man bedst kan lide eller skære citron halvmånen over og komme forskellig glasur på hver halvdel. Her til sidst en […]
Marmorkage
> Marmorkagen er en super nem at lave, meget kendt og meget lækker. Jeg kan huske fra min barndom, at mor af og til lavede marmor kage. Den var nem og vi hyggede os altid med at vi kunne røre dej, lave forskellige farver og så til sidst (forsøge at) lave et flot mønster. Marmorkagen smagte sjovt nok også meget bedre når man selv havde præsteret at lave den. Det er i grunden en lidt sær ting, at her sidder jeg med en kage blog. Da jeg var lille (10-17 år) turde jeg nærmest ikke bage uden at mor var med til det hele tiden. Jeg blev så nervøs når jeg stod der og skulle blande tingene sammen. “Hvad hvis jeg vejede sukker forkert?” “Måske kom jeg ikke nok mel i eller har jeg vejet det forkert af?” “Hvad nu hvis alle glæder sig til kage og nu står jeg her og får helt sikkert kludret i det!” Alle de tanker fløj rundt i mit hoved når jeg skulle bage og det var jo mærkeligt, når nu jeg virkelig havde lyst meget lyst til at bage. Løsningen blev, at mor vejede alle ingredienser op i skåle og stillede alt op […]
Lys Romkugle m. Pistacie & Lime Crumble
Romkugler er for mig noget jeg ikke får spist ofte nok, den bliver ofte byttet ud for “rigtig” kage og jeg har derfor ikke spise særligt mange romkugler i mine dage. Men nu havde jeg tilfældigvis en sandkage derhjemme i overskud og ja, hvad kan man så andet gøre end at lave romkugler. Da jeg stod med dejen undrede det mig hvorfor der altid er kakao i. Og hvem havde egentligt bestemt at der skulle være hindbær marmelade i? Derfor trodsede jeg naturloven for romkugler og tilsatte abrikos marmelade i stedet, droppede kakaopulver og lavede mig en lys romkugle. Det er en variant der er kommet for at blive, i hvert fald i mit hjem. Smagen er ikke langt fra den traditionelle romkugle som vi kender den, men den lyse romkugle har det fordel, at man nemmere kan tilsætte smagsvarianter. Pga. af at der ikke er kakaopulver i, kan man bedre smage andre smags tilføjelser og romkuglen får også bedre farve af det man tilsætter. Romkugler er ufatteligt nemt at lave og samtidigt er Romkuglen billig og en god måde at anvende rester af skærekager på. Romkugler kan laves med en masse variationer, romkuglerne kan fryses og så er […]
Basilikum MacaronsBasil Macarons
Basilikum Macarons er SÅ sindssygt lækre! Og da jeg i torsdags fik en usigelig lyst til at bage macarons, gik valget på dem (og 9 andre varianter! Øver mig stadigvæk i det der med at begrænse sig. Ups!). Jeg havde ikke en opskrift på basilikum fyldet, men improviserede mig frem ud fra den hvid chokolade ganache som jeg normalt bruger om resultatet var (sagt på en beskeden måde) vældigt godt. Her er altså opskriften på min basilikum macaron fyldt med en helt vildt cremet og blød hvid chokolade basilikum ganache. Jeg håber i bliver lige så vilde med denne basilikum macaron, som jeg er og jeg vil se frem til, at høre fra jer med macaron-resultater. Opskriften giver 25-30 mellem macarons. Basilikum hvid chokolade ganache: 1 stor håndfuld basilikum blade (med stilke) 55 g piskefløde 30 g blødt smør 325 g hvid chokolade 40 g piskefløde Fremgangsmåde: 1. Blend basilikum og 55 g piskefløde med en stavblender indtil du har en helt jævn basilikum creme. 2. Hak den hvide chokolade meget fint og kom den ned i en medium skål. 3. Tilsæt basilikum cremen til den hvide chokolade. 4. Kog 40 gram fløde op og hæld det straks over chokolade […]
Lime Kokos Macarons m/ hvid chokolade kokos ganache
Kokos/lime macarons er det nye skud på stammen af macarons, jeg har efterhånden lavet en del forskellige smage (ikke alle er på bloggen endnu) og har på det sidste haft tid til at prøve nogle nye spændende smage af. Èn af dem er denne franske macaron med lime curd & kokos ganache. Skallen er lige ud af lande vejen og er bare drysset med lidt knust tørret kokos (drysses macaron skaller med pynt, er de lidt mere drilske under bagningen, så hvis det er første forsøg med macarons ville jeg springe over med kokos drys). Fyldet i lime/kokos macaronen er, Ja, lime og kokos! Lidt mere præcist kommer lime smagen fra en cremet syrlig lime curd, som er rigtig nem at lave og som har en dejlig frisk smag. Kokos smagen finder du i en hvid chokolade kokos ganache, som er en alm. ganache tilsat en kokospasta og er lavet på kokosmælk. Begge smage i lime/kokos macaronen går godt igennem. God fornøjelse! Opskriften giver 25-30 mellem macarons. Lime curd Se opskriften på lime curd Kokos ganache Ingredienser til kokospasta: 50 g tørret kokos 1 dl kokosmælk Fremgangsmåde: 1. Blend de 2 ingredienser sammen i en god blender indtil du har […]
Romkugler med Chai LatteCake truffles w/ Chai Latte
Chai Latte romkugler opskriften jeg har gået med i tankerne i meget lang tid. Det hele startede med en Sandkage. Ja, af alle kager, en sandkage. Men det er altså hvad der skete, jeg bagte en sandkage, og jeg ville gerne have den meget fugtig og det blev den også. Desværre havde jeg fået lave bagepapiret lidt for kort i den ene side af formen og fordi jeg normalt har en lidt mindre mængde dej, hævede den over papiret og sad fast. Der var derfor intet andet at gøre end at spise de bedste dele af sandkagen med en gaffel og så smide resten i en blender og lave fantastiske romkugler. Jeg lavede nogle forskellige slags, som var rigtig lækre og da jeg ikke havde mere dej tilbage, tænkte jeg på at en romkugle med chai latte ville være SÅ god. Typisk! Altså så har jeg igen her 3 uger efter bagt endnu en sandkage, bare for at blende den til chai latte romkugler. Den beslutning er jeg rigtig glad for nu, for det var langt bedre en jeg havde turde håbe på. Den er mere spændende i smagen end en almindelig romkugle og rom essensen passer helt perfekt til […]
Citron snitter
Jeg elsker citron barer! Jeg elsker dem!!!!! Jeg undrer mig over at jeg i 25 år har kunne leve uden. Men nu fik jeg endelig lavet dem og et kærlighedsforhold er begyndt 😉 Citron barerne er super nemme at lave, billige at lave, tilpas syrlige og så har de et dejligt fast klistret bid. Der er intet dårligt ved dem. Arhh, det skulle måske lige være, at det er utroligt svært at stoppe med at spise, når man først er gået i gang 😉 God fornøjelse med opskriften. Opskriften giver ca. 18 barer. Lime snitter Mørdej 226 g usaltet smør v. stue temperatur. 100 g sukker 200 g mel 1/8 tsk. salt Fremgangsmåde: Pisk smør og sukker sammen indtil luftigt og lyst. Bland mel og salt. Med piskeren på lav blandes mel og salt i smørret indtil det netop er blandet. Fordel dejen i en 20*30 cm form så lige som muligt og kom den på køl. Forvarm ovnen til 175°C. Når ovnen er varm nok bages bunden i 15-20 min (indtil let gylden) Lad bunden køle af i 20 min. mens du laver fyldet. Fyld 100 g mel 275 g sukker 2 spsk revet lime skal 6 store æg […]
Jordbær Mascarpone Is
Den her jorbæris er bare for lækker! Mascarponen giver den en god balance. Den smager ikke intenst af jordbær, men mere af en god jorbær-flødeis. Konsistensen blev virkelig god og blød. 250ml sødmælk 3 æggeblommer 200g sukker 250 g mascarpone 230g jordbærpuré 250ml fløde 1 nip salt Varm sødmælken og salt op til en smiren. Pisk æggeblommer med sukker i en skål. Hæld langsomt mælken i æggene under piskning og hæld det tilbage i gryden. Massen skulle gerne få en cremet konsistens. Køl massen/cremen af til stuetemperatur. Rør mascarponen i. Rør jordbær pure i. Pisk fløden let og vend i massen. Køl cremen af og frys i ismaskinen. […]
Cheesecake is
Denne cheesecake is, ostekage is, om du vil. Er en basis cream cheese is vendt med kikse krymmel og jordbær kompot. Den smager præcist som, Ja, en New York Cheesecake og er super cremet. Jeg serverer min is med kikse-krymmel og jordbær kompot ved siden af, men tilbehøret kan også vendes i cheesecake isen lige før den kommes i fryseren. Det er en smagssag. Jeg lavede første gang cheesecake isen sommeren 2012, hvor jeg havde boet sammen med min dejlige kæreste i ca. 1 månede (vi havde været sammen i 4 måneder). Jeg lavede denne is, så vi kunne tage den med ud på græsset og hygge os når han kom fra arbejdet. Jeg skulle have vidst bedre!! Vi nåede aldrig ud på græsset, for da herren først havde fået en teske is, forsvandt resten utroligt hurtigt og der var intet tilbage til græsplæne-picnic-tur i baggården. Men jeg tog det nu som en kompliment, han er nemlig sjældent så hurtig til at gå i maden, så den var et af de store hits. Dette er også grunden til, at jeg siden har lavet den i hvert fald 3 gange pr. sommer siden. Førhen var det i min gamle philips ismaskine, […]