Romkugler er for mig noget jeg ikke får spist ofte nok, den bliver ofte byttet ud for “rigtig” kage og jeg har derfor ikke spise særligt mange romkugler i mine dage. Men nu havde jeg tilfældigvis en sandkage derhjemme i overskud og ja, hvad kan man så andet gøre end at lave romkugler. Da jeg stod med dejen undrede det mig hvorfor der altid er kakao i. Og hvem havde egentligt bestemt at der skulle være hindbær marmelade i? Derfor trodsede jeg naturloven for romkugler og tilsatte abrikos marmelade i stedet, droppede kakaopulver og lavede mig en lys romkugle. Det er en variant der er kommet for at blive, i hvert fald i mit hjem. Smagen er ikke langt fra den traditionelle romkugle som vi kender den, men den lyse romkugle har det fordel, at man nemmere kan tilsætte smagsvarianter. Pga. af at der ikke er kakaopulver i, kan man bedre smage andre smags tilføjelser og romkuglen får også bedre farve af det man tilsætter. Romkugler er ufatteligt nemt at lave og samtidigt er Romkuglen billig og en god måde at anvende rester af skærekager på. Romkugler kan laves med en masse variationer, romkuglerne kan fryses og så er […]
Pistacie Is
Ok, som i nok efterhånden har opdaget på mine opskrifter, så er jeg en pistacieholic! Pistacienødden er min ynglings nød i kager og jeg elsker at arbejde med den. Den er en kraftig smagsgiver i forhold til andre nødder, den er nem at arbejde med og den kan anvendes i nærmest al bagværk med succes. Da kiloprisen på helt afskallede pistacienødder mildest talt er tårnhøj, bruger jeg i denne opskrift nødder med den inderste lilla/brune skal på. Efter min mening giver det en rigtig flot nuance i is. I andre kager og desserter fjerner jeg også den inderste lilla/brune skal. Den høje pris betyder også, at jeg aldrig bager med pistacie, hvor pistacie smagen ikke er i fokus. Dvs. jeg fx. ikke bager en brownie med hele pistacienødder eller lign., da man så ikke kan smage pistacie. Så altså, bager jeg med pistacie skal det færdige produkt smage primært af pistacie. Og os pistacie-nødde-elskere imellem, så er der altså bare slet ikke nok opskrifter med “pistacie”, som smager nok af pistacie. 😉 Der er ingen kunstige smags- eller farvestoffer i isen (HELLER IKKE MANDLER (“snyede-pistacienødder”)). Farven og smag stammer udelukkende fra pistacienødderne. Der er en del salt i opskriften i […]
Hjemmelavet pistacie pasta
Dagens mission: Jeg har længe søgt på nettet efter en god opskrift på den perfekt pistacie pasta, og den perfekte pistacie smørcreme, men uden held. Jeg har fundet opskrifter, der så pæne ud, men hvor der blev brugt kunstig aroma og/eller farvestoffer, og det syntes jeg bare smager forkert. Og generelt går jeg meget op i, at mine råvarer er i orden. Så ægte pistacie eller ingen pistacie. Hvis jeg skal have kage, skal det være god kage. Og det sikrer de gode råvarer. Nå men altså, jeg gik i køkkenet med 400 g pistacienødder(uden den hårde skal), 300 g smør og 250 g flormelis, og så gik jeg ellers i gang. 1,5 time senere kom jeg frem til denne opskrift: Ingredienser: 210 g pillede pistacienødder (u. skaller, helt grønne og rensede) 40 g flormelis eller alm. sukker Kog 5 dl vand i en kasserolle, og kom pistacienødderne(uden den hårde skal) ned i. Tænd ovnen på 170 °C, og læg bagepapir på en bageplade. Når pistacienødderne har kogt i ca. 2 min, vendes de ud i en si og drypper af. Smut pistacienødderne som var det mandler, og læg dem på bagepladen. Rist nødderne i ca. 5 min. Lad nødderne […]