Everything from:Snacks

Klejner

OK, så er vi nået til klejnerne. Hvert år op til jul laver jeg finskbrød, vaniljekranse, klejner og specier. Traditioner skal man ikke sådan ændre på, men jeg må nok se mig skyldig i at have eksperimenteret lidt med mine specier i år. Men her er altså min opskrift på klejner, som er gået i arv i familien i mange år. Opskriften giver ca. 75 stk. Ingredienser: 500 g hvedemel 1/2 tsk hjortetakssalt 2,5 tsk økologisk citron skal 125 g kold smør 3 æg 4 spsk piskefløde 180 g sukker 500 g palmin Sigt mel, hjortetakssalt og citronskal i en stor skål. Skær smør i tern og smuldr dem i melen. Tilsæt æg, piskefløde og sukker, ælt dejen til den samler sig. Dæk dejen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1 time. Tag dejen ud og rul den ud i ca.3-4 mm tykkelse, skår den med er klejne udskærer og fold dem. Hvis du planlægger at koge dem senere, er det nu du kan lægge dem på et skærebræt og fryse dem ned(når de er frosne, kan de tages af og lægges i poser). Hvis de skal koges med det samme, så sæt palmin over i en gryde/wok. […]

Læs mere…

Hvid chokoladetrøffel m. hindbær & lakrids

I dagens anledning, får i TIPS, før i læser opskriften. På den måde kan i selv vælge hvad i vil lave inden i går i gang. Det er så surt først at se TIP`sene, når man er færdig. TIP: Ønskes helt almindelige trøffelkugler, kun med hvid chokolade, undlader du bare den frysetørrede smagsgiver og lakridsen i midten. De kan med fordel dyppes i hvid chokolade og pyntes med fx. mørk chokolade, hakkede nødder eller hindbærpulver. TIP1: Begge varianter er også rigtig lækre med saltlakrids, det synes jeg personligt giver et ekstra pift. Men du kan prøve at lave  begge, og finde din egen favorit. TIP2: Er du ikke så meget til lakrids, så kan du komme en ristet hasselnød ind i midten. TIP3:Du kan bruge de fleste fudges, lakridser og karameller. (Jeg ville nok bruge en mørk chokolade trøffel i karamel, da det ellers kan blive meget sødt). Så find din ynglings, overvej om konsistensen ml. fyldets hårdhed og trøffelen vil fungere, og spring ud i det. Her er opskriften på Hvide chokolade trøffelkugler med hindbær og lakrids (ca. 30-35 stk.): Ingredienser: 25 g usaltet smør 5 spsk piskefløde (ikke light) 225 g hvid chokolade (ikke knapper) 2 tsk. frysetørret […]

Læs mere…

Vaniljekranse

Hej, det er mig Kaloria. I andledningen af julen, hvor vaniljekranse er et must have, har jeg fået Katrine til at poste hendes opskrift på vaniljekranse. Opskriften giver 75 stk. Ingredienser: 400 g mel 175 g fint hakkede mandler 1,5 vaniljestænger 200 g sukker 2 æggeblommer 300 g smør 1,5 tsk. vaniljesukker Fremgangsmåde: Smut mandler. Hak dem i meget fine stykker. Bland mel, æggeblommer, sukker, vaniljesukker, vaniljekorn, mandler og smør. Smuldr den kolde smør i de tørre ingredienser. Ælt indtil dejen samler sig(der er ikke brug for vand, men smørret varmer lidt op når der æltes, og der gør at dejen samler sig). Stil dejen i køleskab for at sætte sig lidt. Omkring 15 min. Tag dejen ud og kør den igennem kødhakkeren(tag klingen ud og husk at sætte stjerne skabelonen i). Lav stykker på 10 cm, og sæt dem sammen i enderne. Bag ca. 5-10 min ved 225°C, til kransene er let gyldne. Tag dem ud, lad dem køle 1-2 min. og skub dem så over på en rist til afkøling. Når kagerne er helt nedkølede kommes de i kagedåser foret med bagepapir. Se holdbarheden på vaniljekranse […]

Læs mere…

Hvid chokoladetrøffel m. passion & lakrids

Som et led i min dejlige kærestes julekalender, har jeg lavet lidt lækkerier til hans julesok. Foruden denne opskrift, lavede jeg også “Hvid choklade trøffel m. hindbær & lakrids”. Giv jer i kast med opskriften og få hjemmelavede Bülow lakrids med lige præcist den smag du elsker. I dagens anledning, får i TIPS, før i læser opskriften. På den måde kan i selv vælge hvad i vil lave inden i går i gang. Det er så surt først at se TIP`sene, når man er færdig. TIP: Ønskes helt almindelige trøffelkugler, kun med hvid chokolade, undlader du bare den frysetørrede smagsgiver og lakridsen i midten. De kan med fordel dyppes i hvid chokolade og pyntes med fx. mørk chokolade, hakkede nødder eller hindbærpulver. TIP1: Begge varianter er også rigtig lækre med saltlakrids, det synes jeg personligt giver et ekstra pift. Men du kan prøve at lave  begge, og finde din egen favorit. TIP2: Er du ikke så meget til lakrids, så kan du komme en ristet hasselnød ind i midten. TIP3:Du kan bruge de fleste fudges, lakridser og karameller. (Jeg ville nok bruge en mørk chokolade trøffel i karamel, da det ellers kan blive meget sødt). Så find din ynglings, overvej […]

Læs mere…

Karamel Pekan Cookies

Oh Yeah! Den her cookie har smidig karamel og sprøde pekannødder, som går perfekt hånd i hånd, med det sprøde ydre og den faste bløde midte. Prøv dem. Giver ca. 30 cookies. Ingredienser: 170 g usaltet smør ved stuetemperatur 150 g mørk farin 50 g sukker 1 stort æg, ved stuetemperatur 2 tsk vanilje ekstrakt 190 gmel 2 tsk majsstivelse 1 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 50 g hakkede pekannødder 16 indpakkede karameller , skåret i 4 eller 5 stykker hver. Jeg brugte Walkers engelske karameller, men de kvadratiske “fudge” i slikbutikker virker også. Fremgangsmåde: Læg bagepapir på en bageplade eller brug en silikone måtte. Pisk sukker og smør luftige og lyst,med et piskeris, på middel varme. Bland æg og vanilje i. Skrab kanterne efter behov. I en anden skål kommes mel, majsstivelse, bagepulver og salt. Bland langsomt de tørre ingredienser i de våde, bland dem på lav hastighed. Tilsæt pekannødder. Dejen skal være tyk og klistret. Køl i mindst 30 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Kom 2 spsk dej i hånden og form kugler af dejen. Hvis du glatter dem, bliver de glatte efter bagning. Lader du dem være rustikke, er formen efter bagning mere humblede.  Stil dejen på […]

Læs mere…

Chokolade Cookies m. hvid Chokolade

  Hej! Så er vi igang igen. Denne gang med cookies med chokolade. Jeg har ALDRIG tænkt at cookies var noget. I bagere, 7-eleven, på billeder på nettet og caféer, ser de altid så tørre ud. MEEEEEEEN! STOP LIGE EN HALV!! Bages de rigtige er de helt vildt bløde og fugtige i midten, og supe faste og sprøde udenpå. Mums! Og så holder de fugtigheden i mange dage efter de er bagt. Jeg fandt opskriften hos www.christinamarsigliese.com. Jeg serverede dem sammen med milkshakes til 3 23-årige drenge. I kan nok forestille jer lysene i øjnene på de søde “små” drenge da der blev serveret. Skønt billede, at se de fuldvoksne mænd sidde der med cookies og lyserøde sugerør i deres milkshakes. I burde alle gå i køkkenet og traktere med sådan en omgang. En dag hvor man er barn igen og drikker milkshake til maven gør ondt. Som start, bør I i hvert fald bage cookies og smovse jer igennem et helt bjerg af dem. 😉 Antal: ca 18 stk. Ingredienser: 160 g mel 1/2 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. fintmalet pulver kaffe 40 g kakaopulver 125 g usaltet blødt smør 135 g brun farin 85 g sukker […]

Læs mere…