Everything from:Pecannødder

Karamel Pekan Cookies

Oh Yeah! Den her cookie har smidig karamel og sprøde pekannødder, som går perfekt hånd i hånd, med det sprøde ydre og den faste bløde midte. Prøv dem. Giver ca. 30 cookies. Ingredienser: 170 g usaltet smør ved stuetemperatur 150 g mørk farin 50 g sukker 1 stort æg, ved stuetemperatur 2 tsk vanilje ekstrakt 190 gmel 2 tsk majsstivelse 1 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 50 g hakkede pekannødder 16 indpakkede karameller , skåret i 4 eller 5 stykker hver. Jeg brugte Walkers engelske karameller, men de kvadratiske “fudge” i slikbutikker virker også. Fremgangsmåde: Læg bagepapir på en bageplade eller brug en silikone måtte. Pisk sukker og smør luftige og lyst,med et piskeris, på middel varme. Bland æg og vanilje i. Skrab kanterne efter behov. I en anden skål kommes mel, majsstivelse, bagepulver og salt. Bland langsomt de tørre ingredienser i de våde, bland dem på lav hastighed. Tilsæt pekannødder. Dejen skal være tyk og klistret. Køl i mindst 30 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Kom 2 spsk dej i hånden og form kugler af dejen. Hvis du glatter dem, bliver de glatte efter bagning. Lader du dem være rustikke, er formen efter bagning mere humblede.  Stil dejen på […]

Read More…