Everything from:Snacks

Lys Romkugle m. Pistacie & Lime Crumble

  Romkugler er for mig noget jeg ikke får spist ofte nok, den bliver ofte byttet ud for “rigtig” kage og jeg har derfor ikke spise særligt mange romkugler i mine dage. Men nu havde jeg tilfældigvis en sandkage derhjemme i overskud og ja, hvad kan man så andet gøre end at lave romkugler. Da jeg stod med dejen undrede det mig hvorfor der altid er kakao i. Og hvem havde egentligt bestemt at der skulle være hindbær marmelade i? Derfor trodsede jeg naturloven for romkugler og tilsatte abrikos marmelade i stedet, droppede kakaopulver og lavede mig en lys romkugle. Det er en variant der er kommet for at blive, i hvert fald i mit hjem. Smagen er ikke langt fra den traditionelle romkugle som vi kender den, men den lyse romkugle har det fordel, at man nemmere kan tilsætte smagsvarianter. Pga. af at der ikke er kakaopulver i, kan man bedre smage andre smags tilføjelser og romkuglen får også bedre farve af det man tilsætter. Romkugler er ufatteligt nemt at lave og samtidigt er Romkuglen billig og en god måde at anvende rester af skærekager på. Romkugler kan laves med en masse variationer, romkuglerne kan fryses og så er […]

Read More…

Romkugler med Café Latte

Jeg drikker ikke selv kaffe, jeg er mildest talt overhoved ikke til smagen. Jeg har forsøgt mig en del, men nej, det går simpelthen ikke. Dog er jeg ret vil med kaffe i dessert og kage. Og disse kaffe romkugler, ryger unægtelig i den kategori. Derfor tog det ikke mange minutter for mig, da jeg igen igen fik lyst til romkugler, at smide noget kaffe i dejen. Og jeg har fået en ny ynglings romkugle! Kaffe smagen er ikke særlig kraftig eller bitter, og den får et lækkert løft sammensat med romessensen. For at lette smagen lidt er der tilsat skummetmælkspulver, som giver en let mælket smag til kaffe romkuglen. Deraf “Café Latte Romkugler”. Jeg rullede dem i skummetmælkspulver, som binder godt  til Café Latte Romkuglerne, selv hvis de ligger flere dage på køl. Hvis du elsker café latte og romkugler, så gør som jeg og bland det sammen til en himmelsk hurtig snack. Opskriften giver ca.15-20 stk. afhængig af hvilken størrelse du ønsker. Ingredienser: 700 g lys kage af en hvilken som helst type. (fx. sandkage eller bunden af en drømmekage) ca. 5 spsk cremet abrikos marmelade (uden klumper) ca. 5 tsk rom essens (eller efter smag) 2 spsk […]

Read More…

Indbagt Banan Med Chokolade

JEG ER VILD MED DEM HER! Disse Banan Chokolade fritters er bløde, saftige, søde og faste i bidet. De er ikke for tykke i dejen, og det er jeg stor fan af, for kan ikke lide, at der hænger for meget olie på efter stegningen. Katrine lavede derfor en dej til friturestegte bananer med chokolade, som kun er et par millimeter tykke efter stegningen. Det er SÅ meget bedre. Det er selvfølgelig stadigvæk stegt i friture, men der hænger mindre olie fast end der normalt gør. Friturestegte bananer med chokolade er den ultimative “I-aften-må-jeg-gerne-snack”. Så efter jeg har smovset løs og Katrine har smagt, er opskriften nu klar til at kommer ud til jer andre. Den er bestemt værd at prøve! Jeg fik ikke prøvet med is til, men de er helt sikker super lækre til vanilje eller chokolade is. Opskriften giver ml. 24-30 Banan “Fritters” med  Chokolade. Ingredienser: 3 ml. modne bananer (skal stadigvæk være lidt hårde) 100 g chokolade 55% 200 g mel 1/2 tsk. salt 2,5 tsk. bagepulver 4 spsk. sukker 330 ml Pærecider Ekstra sukker til at rulle Banan Fritterne i. Masser af køkkenrulle til afdrypning. Fremgangsmåde: 1. Sæt din fritureolie over i en mellem stor […]

Read More…

Chai & Hvid chokolade trøffel

En cremet, blød, krydret og lækker chai/hvid chokolade trøffel. Giver ca. 25-30 stk. Hvid chokolade trøffel: 25 g usaltet smør 5 spsk piskefløde (ikke light) 225 g hvid chokolade 3 tsk. chai pulver fra fx. David Rio Kakaopulver Fremgangsmåde: 1. Stil en lille skål klar på køkkenbordet. 2. Hak hvid chokolade i fine stykker og kom dem i en lille skål sammen med chai-pulver. Husk der skal være plads til fløden. 3. Kom smør og piskefløden i en lille kasserolle. Rør konstant mens du langsomt bringer det i kog. Lad det koge 1 min, stadigvæk under omrøring. Tag det af varmen. 4. Hæld fløden ud over chokoladen. Lad det stå ca. 1 min. Rør godt rundt i massen(det vil se lidt sært ud i starten). 5. Stil det på køl i 2-3 timer. 6. Brug en teske eller en “melon ske” til at scoope trøffel massen op. Skub trøffel massen ud med en finger & rul den i hånden, til den er helt rund. (Brug ikke for lang tid på det, håndvarmen vil hurtigt smelte chokoladen og gøre det for klistret) 7. Stil dem på køl i 30 min. ca. 20 min før servering tages trøffelkuglerne ud af køleskabet og […]

Read More…

Lime Curd

Hejsa så er vi tilbage efter juledagene, med masser af lime curd, citron curd og macarons. Lige inden jul fik jeg en usigelig lyst til Macarons og Katrine gik derfor i køkkenet. Som i ved har jeg en sød tand og mange ynglingssmage, og denne gang havde jeg lyst til meget forskelligt. Jeg startede med at ønske mig 17 smagsvarianter, men Katrine begrænsede mig til, at jeg kun måtte vælge 6 smage. Så det gjorde jeg! Min bestilling lød på snickers macarons, hindbær macarons, citron macarons, lakrids macarons, pistacie macarons og mojito macarons. Som i nok kan se, resulterede det i, at Katrine brugte det meste af den 22.dec i køkkenet. Men det er jeg jo godt tilfreds med, for så kan jeg smovse macarons hele julen. Katrine har lovet mig, at alle opskrifterne vil blive lagt ud i januar. I dag vil hun starte med at lægge opskriften ud på den lime curd, som hun har lavet opskrift på, og som er blevet én af hendes personlige ynglings. Så her, til at starte med, får du opskriften på en syrlig, kraftig, cremet og helt igennem lækker lime curd. Den kan bruges til glasurer, som fyld i lagkage fx m. […]

Read More…

Hindbær Macarons

Så er der hindbær for alle pengene! Jeg ønskede en meget intens hindbær smag i disse macarons, derfor har jeg kommet frysetørret hindbær pulver i skallerne. Normalt kan jeg godt syntes, at macaron skallerne bare smager af sukker og derfor kommer jeg altid smag i skallerne på de opskrifter hvor det er muligt. Det gør smagen SÅ meget mere intens. Husk at lave en skabelon på bagepapiret inden du går i gang med dejen, så er det hele klar når dejen er lavet. Nok til 30-40 mellem macarons med hindbær. Macarons: 125 g mandel mel (af 125 g smuttede mandler) 150 g flormelis 100 g strøsukker (almindeligt sukker blendet 12 gange på “puls”) 1/2 tsk. rød pulverfarve (bruger du flydende frugtfarve, skal det piskes i den færdige marengs, inden mandelmel tilsættes) 2 tsk. frysetørret hindbær pulver 3 æggehvider (110 g) Fremgangsmåde: 1. Blend de smuttede mandler fint i en blender, tilsæt flormelis og blend videre indtil blandingen er helt fin. 2. Tilsæt frysetørret hindbær pulver og pres blandingen gennem en fint sigtet si og ned i en mellem stor skål. 3. Blend 100 g sukker med 1/2 tsk rød pulverfarve. Blend det på puls funktion 12 gange eller 30 sek […]

Read More…

Valrhona Dulcey – Chokolade Trøfler

Så for den! Lige siden jeg så Valrhona Blond Dulcey for første gang, har den rumsteret i mit hoved hver dag. Skal jeg lave cookies, fyldte chokolader, is, en kage, ganache eller måske en chokoladesauce. ???? Men hver gang, er den samme tanke dukket op. JEG SKAL LAVE TRØFFELKUGLER. Det er simpelthen det eneste rigtige at gøre med en chokolade som denne. Valrhonas nye skud på stammen “Blond Dulcey” er ganske enkelt pisse-lækker. Den er cremet, subtil og så har den en fræk undertone af shortbread, når den smelter på tungen. Vandt jeg 5000 kr. i lotto, så blev de 2000 kr. brugt på valrhonas “Caramelia”, 2500 kr blev brugt på Valrhonas “Blond Dulcey” og de resterende 500 kr. ville gå til lidt basis-tøj jeg har manglet et par måneder. SÅ god er “Blond Dulcey”. Man får lyst til at lave bagværk med den i alle afskygninger. Hvis du nu sidder og tænker:”Wow! Den “Blond Dulcey”, lyder til at eksplodere i munden”. Så er det både sandt og falsk. “Blond Dulcey” har som sådan ikke en kraftig smag, den er lidt som hvid chokolade eller brændt hvid chokolade, hvor man lige skal lade den smelte på tungen, før alle smagene […]

Read More…

Lakrids Macarons

Hvis du kan lide lakrids vil du elske disse macarons med en sød lakridssmag! Husk at lave en skabelon på bagepapiret inden du går i gang med dejen, så er det hele klar når dejen er lavet. Nok til 30 ml. små macarons med lakrids. Macarons: 125 g mandel mel (af 125 g smuttede mandler) 150 g flormelis 100 g strøsukker (almindeligt sukker blendet 12 gange på “puls”) 1 tsk. Sort pulverfarve 3 æggehvider (110 g) Fremgangsmåde: Blend de smuttede mandler fint i en blender, tilsæt flormelis og blend videre indtil blandingen er helt fin. Pres blandingen gennem en fint sigtet si og ned i en mellem stor skål. Blend 100 g sukker med 1 tsk sort pulverfarve. Blend det på puls funktion 12 gange eller 30 sek ved høj hastighed, indtil du har strøsukker. Pisk æggehviderne til stive toppe formes og tilføj langsom, lidt ad gangen, strøsukker. Pisk grundigt indtil marengsen er glat og skinnende. Brug en plastik eller metal ske til at folde mandel mel ind i marengsen. I starten skal du ikke passe så meget på, om luften bliver slået ud. Det er nemlig meningen. Bliv ved med at vende marengsen, indtil den har den rette konsistens. […]

Read More…

Marcipan Specier

Opskriften giver ca. 100 stk. Ingredienser: 200 g blødt smør 90 g flormelis 75 g ren rå marcipan 1 flækket vaniljestang 250 g mel 1 sammenpisket æg Groft rørsukker Fremgangsmåde: Rør smørret cremet med flormelis, revet marcipan og vaniljekorn. Tilsæt mel og ælt dejen hurtigt sammen. Lad den hvile på køl i mellem 1/2-1 time. TAg dejen ud og del den i 4 dele, rul hver del ud til en bredde på ca. 2 1/2 cm. Pak dem ind i husholdningsfilm og lad ligge på køl natten over. Tag en rulle ud af gangen. Dejen rulles nu først i æggehvider og rulles så i rørsukker. Skær 4-5 mm tykke skiver og læg dem på en bageplade. Husk, at have god mellemrum mellem kagerne, så de ikke flyder sammen under bagning. Bag kagerne i 12-15 minutter ved 175 °C, til de er let gyldne. Køl småkagerne af på en rist og kom dem i en luftæt dåse, når de er helt kolde. Se holdbarheden på småkager Opskriften er fra Anne au Chocolate her […]

Read More…

Finskbrød

Dagens mission: Nok til 75 stk. Ingredienser: 375 g hvedemel 250 g kold smør 1 æggeblomme 100 g sukker Æggehvide til pensling Perlesukker og evt. hakkede hasselnødder Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200°C. Sigt melet og smulder det i den kolde smør. Rør sukker og æggeblomme sammen, vend det i melblandingen. Ælt dejen sammen, ælt ikke for meget, det skal kun lige samles. Rul ud i fingertykke stænger og klem dem lidt flade, ca. 5 mm tykkelse. Pensel finskbrødene med æggehvide og drys med hakkede hasselnødder. Læg kagerne med lidt afstand på bagepladen, så de ikke flyder sammen under bagning. Bag finskbrødene i 12-15 min. midterst i ovnen. Se holdbarheden på finskbrød Opskriften er fundet hos Anne au Chocolate her […]

Read More…