Romkugler er for mig noget jeg ikke får spist ofte nok, den bliver ofte byttet ud for “rigtig” kage og jeg har derfor ikke spise særligt mange romkugler i mine dage. Men nu havde jeg tilfældigvis en sandkage derhjemme i overskud og ja, hvad kan man så andet gøre end at lave romkugler. Da jeg stod med dejen undrede det mig hvorfor der altid er kakao i. Og hvem havde egentligt bestemt at der skulle være hindbær marmelade i? Derfor trodsede jeg naturloven for romkugler og tilsatte abrikos marmelade i stedet, droppede kakaopulver og lavede mig en lys romkugle. Det er en variant der er kommet for at blive, i hvert fald i mit hjem. Smagen er ikke langt fra den traditionelle romkugle som vi kender den, men den lyse romkugle har det fordel, at man nemmere kan tilsætte smagsvarianter. Pga. af at der ikke er kakaopulver i, kan man bedre smage andre smags tilføjelser og romkuglen får også bedre farve af det man tilsætter. Romkugler er ufatteligt nemt at lave og samtidigt er Romkuglen billig og en god måde at anvende rester af skærekager på. Romkugler kan laves med en masse variationer, romkuglerne kan fryses og så er […]
Pærekage med hjemmelavet karamelsovs
Denne pærekage med karamel er en virkelig god kage, jeg oplever ofte at folk vrænger på næsen når man foreslår pære i dessert og kage, hvilket jeg bare synes er SÅ ærgerligt. Pæren har en super blød konsistens og er lidt mindre sød end æbler og giver derfor en super lækker sødme og en dejlig fugtig svampet konsistens. Pærekagen er super fugtig og svampet, med lækre faste stykker af pære. Frugtkagen er nem at lave og du kan bytte andre frugter og bær i som du lyster. Kagen holder sig saftig og lækker i flere dage, så længe den opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Jeg lavede en hjemmelavet karamelsovs til pærekagen, men den er også super lækker med lidt cremefraiche eller måske lidt vaniljeis :-). Opskriften giver 1 stk 20 cm kage, nok til 8-10 pers. Karamel sauce 1 cup sugar 2 spsk glukose sirup 1/4 cup vand 1/2 cup fløde (varm) 2 spsk smør v. stue temp Korn af 1/2 vaniljestang Fremgangsmåde: 1. Opvarm sukker, sirup og vand i en medium gryde under konstant omrøring. 2. Når det koger holder du op med at røre og lader det koge indtil det har en flot ravfarve. Tag det […]
Æble Kanel Macarons
De her æble/kanel macarons overraskede mig. Jeg er rigtig glad for macarons og jeg elsker at prøve nye smage af. Denne gang faldt valget så på æble kanel macarons med en lækker kanel flødeoste creme. Kanel æble macarons er lavet med en helt almindelig macaron med en let brun farve og drysset med kanel. Jeg frygtede selv, at den ville være lidt for meget og at kanelen overdøvede æblet. Men nej! Den er sgu i vinkel. Den har en dejlig balance i smagen og så er den lidt anderledes end de typiske macarons fx. chokolade, hindbær og lakrids osv. Jeg håber i kan lide den lige så meget som jeg kan:) Opskriften giver 25-30 macarons. Karamelliseret æblekompot: 1 stort æble 1/2 stang vanilje 1 spsk vand 15 g sukker Fremgangsmåde: 1. Skær æblerne i meget små helt kvadratiske tern. 2. Kom alle tingene ned i en lille kasserolle og kog på smag varme indtil de er møre. 3. Lad dem dryppe af i en si, kom dem i en skål og lad dem køle helt af. Kanel flødeost creme: 200 g flødeost 1,5 tsk kanel 75 g flormelis Fremgangsmåde: 1. Kom alle ingredienserne ned i en lille skål. 2. Pisk […]
“Popcakes” med jordbær
Opskriften giver ca.15-20 stk. afhængig af hvilken størrelse du ønsker. Ingredienser: 700 g lys kage af en hvilken som helst type. (fx. sandkage eller bunden af en drømmekage) ca. 5 spsk cremet jordbær marmelade (uden klumper) ca. 5 tsk rom essens (eller efter smag) Rød frugtfarve Evt. Jordbær essens 2 spsk. skummetmælkspulver Kokos til at rulle romkuglerne i Fremgangsmåde: 1. Blend kagen i en foodprocessor indtil fine krummer. 2. Tilsæt marmeladen og blend igen indtil dejen er ensformig, cremet og fast. 3. Tilsæt nu det meste af rom essensen, farve, skummetmælkspulver og smags aroma. 4. Blend grundigt igennem og smag til med mere rom essens (vær opmærksom på at konsistensen ikke bliver for våd). 5. Rul kugler af dejen i den ønskede størrelse og rul romkuglerne i kokos. 6. Spis! Hvis du elsker romkugler så prøv Romkugler med chai latte, Lys romkugle med lime crumble, Romkugler med lakrids, Romkugler med kaffe eller traditionelle romkugler. Holdbarhed på romkugler? Kan romkugler fryses? Hvor længe kan romkugler holde sig? […]
Æblekage med Marcipan
Denne æblekage er virkelig lækker. Den er også en af de kager, som folk vælger fra hvis jeg foreslår den. De tænker det lyder sådan ret kedeligt og middelmådigt. MEN MEN MEN! Når jeg endelig får trumfet igennem, at det er den jeg bager og folk så tager deres første bid, så bliver de virkelig overrasket. Sidste gang jeg bagte denne kage var til DHL-Stafet 2012. Jeg havde lavet den karamelliseret æble/marcipan tærte og en brownie med et cookie lag på toppen. Begge kager stod på bordet skåret ud og klar til at spise. Ud af 10 personer gik 8 efter brownien, som deres første stykke. Senere på aftenen ville de så gerne have et stykke mere og de fleste skar sig et halvt stykke af æblekagen. De tog 1 bid. De tog 1 bid mere. De kiggede så op på mig med det der “Seriøst! Den er en vanvittig æbletærte det her!” Og ja! Så blev der ellers nappet stykker med hjem til børn og koner. Pludselig havde alle glemt den lækre cookie dough brownie og jeg gav den til nabo bordet. En æbletærte der udkonkurrerer brownie. Har du hørt om det før? Jeg havde ikke. Æble/Marcipan tærten er […]
Indbagt Banan Med Chokolade
JEG ER VILD MED DEM HER! Disse Banan Chokolade fritters er bløde, saftige, søde og faste i bidet. De er ikke for tykke i dejen, og det er jeg stor fan af, for kan ikke lide, at der hænger for meget olie på efter stegningen. Katrine lavede derfor en dej til friturestegte bananer med chokolade, som kun er et par millimeter tykke efter stegningen. Det er SÅ meget bedre. Det er selvfølgelig stadigvæk stegt i friture, men der hænger mindre olie fast end der normalt gør. Friturestegte bananer med chokolade er den ultimative “I-aften-må-jeg-gerne-snack”. Så efter jeg har smovset løs og Katrine har smagt, er opskriften nu klar til at kommer ud til jer andre. Den er bestemt værd at prøve! Jeg fik ikke prøvet med is til, men de er helt sikker super lækre til vanilje eller chokolade is. Opskriften giver ml. 24-30 Banan “Fritters” med Chokolade. Ingredienser: 3 ml. modne bananer (skal stadigvæk være lidt hårde) 100 g chokolade 55% 200 g mel 1/2 tsk. salt 2,5 tsk. bagepulver 4 spsk. sukker 330 ml Pærecider Ekstra sukker til at rulle Banan Fritterne i. Masser af køkkenrulle til afdrypning. Fremgangsmåde: 1. Sæt din fritureolie over i en mellem stor […]
Passionsfrugt Mousse Kage
Jeg er kommet rigtig godt ind i år 2014 & det skal fejres med en kage. Kage gør mig glad! Og denne kage gør mig særligt glad. Syrlig passionsfrugt, blød chokolademandelbund, luftig mousse, mælke chokolade og hvid chokolade. MUMS!! Bliv glad sammen med mig & bag dig en kage. På med fed-buksen og grib skeen 😀 Opskriften er lidt lang, men hang-on, den er det værd. Chokolademandelbund(22 cm): 50 g flormelis 100 g marcipan 1 æg 15 g mel 10 g kakao 50 g æggehvider 25 g flormelis Fremgangsmåde: Riv marcipan på et groft rivejern. Rør marcipan & flormelis sammen til en masse. Tilsæt 1æg lidt ad gangen. Sigt mel og kakao i massen. I en anden skål piskes æggehviden og de sidste 25 g melis til en marengs, og vendes i massen. Tegn en 22 cm ring på et stykke bagepapir. Smør dejen ud i ca 7 mm tykkelse inden i ringen. Bag ved 200℃ i ca. 10-12 minutter. Lad køle af. Passionsfrugtpuré: 340 g passionsfrugtkød m. kerner (ca. 12 passioonsfrugter) Fremgangsmåde: Skær passionsfrugterne i halve og tag frugtkødet ud med en melon ske eller teske. Kom frugtkødet i en lille gryde. Opvarm langsomt frugtkødet ved svag varme & […]
Hvid chokoladetrøffel m. hindbær & lakrids
I dagens anledning, får i TIPS, før i læser opskriften. På den måde kan i selv vælge hvad i vil lave inden i går i gang. Det er så surt først at se TIP`sene, når man er færdig. TIP: Ønskes helt almindelige trøffelkugler, kun med hvid chokolade, undlader du bare den frysetørrede smagsgiver og lakridsen i midten. De kan med fordel dyppes i hvid chokolade og pyntes med fx. mørk chokolade, hakkede nødder eller hindbærpulver. TIP1: Begge varianter er også rigtig lækre med saltlakrids, det synes jeg personligt giver et ekstra pift. Men du kan prøve at lave begge, og finde din egen favorit. TIP2: Er du ikke så meget til lakrids, så kan du komme en ristet hasselnød ind i midten. TIP3:Du kan bruge de fleste fudges, lakridser og karameller. (Jeg ville nok bruge en mørk chokolade trøffel i karamel, da det ellers kan blive meget sødt). Så find din ynglings, overvej om konsistensen ml. fyldets hårdhed og trøffelen vil fungere, og spring ud i det. Her er opskriften på Hvide chokolade trøffelkugler med hindbær og lakrids (ca. 30-35 stk.): Ingredienser: 25 g usaltet smør 5 spsk piskefløde (ikke light) 225 g hvid chokolade (ikke knapper) 2 tsk. frysetørret […]
Hvid chokoladetrøffel m. passion & lakrids
Som et led i min dejlige kærestes julekalender, har jeg lavet lidt lækkerier til hans julesok. Foruden denne opskrift, lavede jeg også “Hvid choklade trøffel m. hindbær & lakrids”. Giv jer i kast med opskriften og få hjemmelavede Bülow lakrids med lige præcist den smag du elsker. I dagens anledning, får i TIPS, før i læser opskriften. På den måde kan i selv vælge hvad i vil lave inden i går i gang. Det er så surt først at se TIP`sene, når man er færdig. TIP: Ønskes helt almindelige trøffelkugler, kun med hvid chokolade, undlader du bare den frysetørrede smagsgiver og lakridsen i midten. De kan med fordel dyppes i hvid chokolade og pyntes med fx. mørk chokolade, hakkede nødder eller hindbærpulver. TIP1: Begge varianter er også rigtig lækre med saltlakrids, det synes jeg personligt giver et ekstra pift. Men du kan prøve at lave begge, og finde din egen favorit. TIP2: Er du ikke så meget til lakrids, så kan du komme en ristet hasselnød ind i midten. TIP3:Du kan bruge de fleste fudges, lakridser og karameller. (Jeg ville nok bruge en mørk chokolade trøffel i karamel, da det ellers kan blive meget sødt). Så find din ynglings, overvej […]