Så er jeg tilbage! Denne gang med en opskrift på en New York Chessecake. Kaloria fik spist for meget et for et par uger siden, og hun har derfor ikke haft så meget lyst til kage. Jeg troede ellers den pige var bundløs. Men nu er jeg i gang igen, med min lækre amerikanske chessecake med hindbær. Ofte laves den jo med jordbær, også kaldt Strawberry Cheesecake, men til denne valgte jeg at bruge hindbær. Der er flødeost i kagen, hvilket gør den eminent cremet. Til dig der sidder og slanker, og tænker neeej hvor fedt, så kan jeg lige bruge light flødeost i stedet. SÅ STOP ! Vil du absolut have kage, så spis noget der er ordentligt. Denne kage er 99% bedre med almindelig flødeost end med light. Så hvis du skal lave den, så lav den rigtigt, og spis lidt mindre hvis din samvittghed ikke holder til det. Eller gør som Kaloria, og spis det halv af kagen med ske, inden du deler med andre 😛 Der er nok til 10 personer. Ingredienser og fremgangsmåder: Hindbær kompot: 400 g frosne hindbær 3 spsk sukker 2 spsk vand 1 spsk maizena pulverjævner Fremgangsmåde: Bland ingredienserne sammen i en […]
Citron halvmåneLemon cake
Citron halvmåne opskriften stammer fra Lagkagehuset. Jeg har fundet mange meget forskellige opskrifter på citron måner efter jeg besluttede mig for at den skulle laves. Jeg har længe gået og tænkt på at lave en klassisk citron måne, det er så old-school med en citron halvmåne, men på samme tid, så tænker jeg, at har citron månen været så populær så længe, så må den være god. Derfor besluttede jeg mig for at researche lidt efter den bedste opskrift. Jeg fandt en citron halvmåne fra brødrene Price, som overraskende nok, er spækket med smør! En anden fandt jeg fra familie journalen, men den så ærligt talt lidt tør og kedelig ud efter min mening. Der var rigtig mange forskellige citronmåner at finde, men den som jeg laver i dag er en opskrift som jeg for en del tid siden så på Go’ morgen Danmark, hvor en bager fra Lagkagehuset var på besøg. Den så rigtig god ud og der er kun ændret meget få ting fra originalen. Jeg har tilføjet en ekstra variant til glasuren, så man kan vælge den man bedst kan lide eller skære citron halvmånen over og komme forskellig glasur på hver halvdel. Her til sidst en […]
Marmorkage
> Marmorkagen er en super nem at lave, meget kendt og meget lækker. Jeg kan huske fra min barndom, at mor af og til lavede marmor kage. Den var nem og vi hyggede os altid med at vi kunne røre dej, lave forskellige farver og så til sidst (forsøge at) lave et flot mønster. Marmorkagen smagte sjovt nok også meget bedre når man selv havde præsteret at lave den. Det er i grunden en lidt sær ting, at her sidder jeg med en kage blog. Da jeg var lille (10-17 år) turde jeg nærmest ikke bage uden at mor var med til det hele tiden. Jeg blev så nervøs når jeg stod der og skulle blande tingene sammen. “Hvad hvis jeg vejede sukker forkert?” “Måske kom jeg ikke nok mel i eller har jeg vejet det forkert af?” “Hvad nu hvis alle glæder sig til kage og nu står jeg her og får helt sikkert kludret i det!” Alle de tanker fløj rundt i mit hoved når jeg skulle bage og det var jo mærkeligt, når nu jeg virkelig havde lyst meget lyst til at bage. Løsningen blev, at mor vejede alle ingredienser op i skåle og stillede alt op […]
Lys Romkugle m. Pistacie & Lime Crumble
Romkugler er for mig noget jeg ikke får spist ofte nok, den bliver ofte byttet ud for “rigtig” kage og jeg har derfor ikke spise særligt mange romkugler i mine dage. Men nu havde jeg tilfældigvis en sandkage derhjemme i overskud og ja, hvad kan man så andet gøre end at lave romkugler. Da jeg stod med dejen undrede det mig hvorfor der altid er kakao i. Og hvem havde egentligt bestemt at der skulle være hindbær marmelade i? Derfor trodsede jeg naturloven for romkugler og tilsatte abrikos marmelade i stedet, droppede kakaopulver og lavede mig en lys romkugle. Det er en variant der er kommet for at blive, i hvert fald i mit hjem. Smagen er ikke langt fra den traditionelle romkugle som vi kender den, men den lyse romkugle har det fordel, at man nemmere kan tilsætte smagsvarianter. Pga. af at der ikke er kakaopulver i, kan man bedre smage andre smags tilføjelser og romkuglen får også bedre farve af det man tilsætter. Romkugler er ufatteligt nemt at lave og samtidigt er Romkuglen billig og en god måde at anvende rester af skærekager på. Romkugler kan laves med en masse variationer, romkuglerne kan fryses og så er […]
Romkugler med Chai LatteCake truffles w/ Chai Latte
Chai Latte romkugler opskriften jeg har gået med i tankerne i meget lang tid. Det hele startede med en Sandkage. Ja, af alle kager, en sandkage. Men det er altså hvad der skete, jeg bagte en sandkage, og jeg ville gerne have den meget fugtig og det blev den også. Desværre havde jeg fået lave bagepapiret lidt for kort i den ene side af formen og fordi jeg normalt har en lidt mindre mængde dej, hævede den over papiret og sad fast. Der var derfor intet andet at gøre end at spise de bedste dele af sandkagen med en gaffel og så smide resten i en blender og lave fantastiske romkugler. Jeg lavede nogle forskellige slags, som var rigtig lækre og da jeg ikke havde mere dej tilbage, tænkte jeg på at en romkugle med chai latte ville være SÅ god. Typisk! Altså så har jeg igen her 3 uger efter bagt endnu en sandkage, bare for at blende den til chai latte romkugler. Den beslutning er jeg rigtig glad for nu, for det var langt bedre en jeg havde turde håbe på. Den er mere spændende i smagen end en almindelig romkugle og rom essensen passer helt perfekt til […]
Citron snitter
Jeg elsker citron barer! Jeg elsker dem!!!!! Jeg undrer mig over at jeg i 25 år har kunne leve uden. Men nu fik jeg endelig lavet dem og et kærlighedsforhold er begyndt 😉 Citron barerne er super nemme at lave, billige at lave, tilpas syrlige og så har de et dejligt fast klistret bid. Der er intet dårligt ved dem. Arhh, det skulle måske lige være, at det er utroligt svært at stoppe med at spise, når man først er gået i gang 😉 God fornøjelse med opskriften. Opskriften giver ca. 18 barer. Lime snitter Mørdej 226 g usaltet smør v. stue temperatur. 100 g sukker 200 g mel 1/8 tsk. salt Fremgangsmåde: Pisk smør og sukker sammen indtil luftigt og lyst. Bland mel og salt. Med piskeren på lav blandes mel og salt i smørret indtil det netop er blandet. Fordel dejen i en 20*30 cm form så lige som muligt og kom den på køl. Forvarm ovnen til 175°C. Når ovnen er varm nok bages bunden i 15-20 min (indtil let gylden) Lad bunden køle af i 20 min. mens du laver fyldet. Fyld 100 g mel 275 g sukker 2 spsk revet lime skal 6 store æg […]
Gateau Marcel m. passions karamel – verdens bedste chokoladekage
Gateau Marcel med en passionsfrugt karamel sovs midte er lækkerhed på et højt niveau. Jeg har bagt Gateau Marcel med abrikos marmelade en del gange det sidste år og jeg tog Gateau Marcel med mig på arbejde en forårsdag i 2013, og siden da er der blevet spurgt efter den en del gange. Gateau Marcel er egentlig bare en bagt chokolade mousse, hvor man bruger den samme mousse til hele kagen, så den er vanvittigt let at lave. Trods det faktum, at det er en af verdens nemmeste kager, er den ikke beskeden i smagen. Gateau Marcel er super cremet, fast, klæbrig og luftige på samme tid. Kagen består af en bagt chokolade mousse i bunden, et lag abrikos marmelade( eller i dette tilfælde karamelsauce), og er derefter toppet med chokolade mousse. I den oprindelige opskrift, bruges der appelsin marmelade men det kan jeg ikke lide pga. klumperne, så jeg har i stedet valgt at bruge abrikos “cremet” fra Den gamle Fabrik. Du kan bruge den marmelade du foretrækker. Jeg har prøvet et par forskellige marmelader, men det er uden tvivl abrikos marmeladen jeg foretrækker. Men efter min mening er det altså en bedre kage med passionsfrugt karamellen end med […]
Pærekage med hjemmelavet karamelsovs
Denne pærekage med karamel er en virkelig god kage, jeg oplever ofte at folk vrænger på næsen når man foreslår pære i dessert og kage, hvilket jeg bare synes er SÅ ærgerligt. Pæren har en super blød konsistens og er lidt mindre sød end æbler og giver derfor en super lækker sødme og en dejlig fugtig svampet konsistens. Pærekagen er super fugtig og svampet, med lækre faste stykker af pære. Frugtkagen er nem at lave og du kan bytte andre frugter og bær i som du lyster. Kagen holder sig saftig og lækker i flere dage, så længe den opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Jeg lavede en hjemmelavet karamelsovs til pærekagen, men den er også super lækker med lidt cremefraiche eller måske lidt vaniljeis :-). Opskriften giver 1 stk 20 cm kage, nok til 8-10 pers. Karamel sauce 1 cup sugar 2 spsk glukose sirup 1/4 cup vand 1/2 cup fløde (varm) 2 spsk smør v. stue temp Korn af 1/2 vaniljestang Fremgangsmåde: 1. Opvarm sukker, sirup og vand i en medium gryde under konstant omrøring. 2. Når det koger holder du op med at røre og lader det koge indtil det har en flot ravfarve. Tag det […]
Lime snitter
Ideen med lime snitter er måske ikke den dybe tallerken. Ok, jeg smagte citron snitter, hvad kan jeg ellers lide af citrus frugter? Lime, lad os lave den med lime. Ikke ligefrem en ny opfindelse, men den er i hvert fald en lille fræk sag, som smider citron baren ned af 1 pladsen. Efter min mening er lime baren bedre end citronbaren, lime har nærmest en lille ekstra smag, en bitterhed, som gør den enormt spændende at spise og så ser den dejlig frisk ud 🙂 . Hvis du generelt er til syrlige desserter og gerne vil lave kage meget hurtigt, meget billigt og meget nemt, så er lime snitter (lime bars) den helt rette kage at lave. Opskriften giver ca. 18 barer. Lime snitter Mørdej 226 g usaltet smør v. stue temperatur. 100 g sukker 200 g mel 1/8 tsk. salt Fremgangsmåde: Pisk smør og sukker sammen indtil luftigt og lyst. Bland mel og salt. Med piskeren på lav blandes mel og salt i smørret indtil det netop er blandet. Fordel dejen i en 20*30 cm form så lige som muligt og kom den på køl. Forvarm ovnen til 175°C. Når ovnen er varm nok bages bunden i 15-20 […]
Bærkage med crumble
Bærkage med crumble og lime er bare godt. Den er ikke fin på den, den er ikke besværlig at lave og så er den så delikat. “Less is more” kører på fuld drøn med denne kage. Alle bær og frugter kan bruges i denne kage og citrusfrugten kan lige sådan byttes ud som du ønsker. I kagen på billederne er der brugt frosne bær fordi jeg havde en masse blandet frugt i fryseren, som skulle bruges. Jeg er ved så småt at tynde ud i frostvarerne, så der til Juni/Juli er plads til at jeg tanker nyt pluk-selv-frugt op. Kagen er rigtig svampet pga. siruppen og har en dejlig let krumme med små klistrede stykker med bær. Mums! Kagen har kort og godt alt hvad sådan en crumble kage skal byde på. Jeg serverer som regel denne kage med cremefraiche eller flødeskum. Jeg har i gennemsnit lagt ca. 25 opskrifter ud pr. månede i de sidste 3 måneder, hvor jeg sådan aktivt har arbejdet på min blog. Og så undrer i jer måske? Hvordan kan hun spise alt der kage? Er hun tyk eller hvad? Og nej, det er jeg egentligt ikke, men jeg er heller ikke en pind. Jeg […]