Everything from:Karamel

Gateau Marcel m. passions karamel – verdens bedste chokoladekage

Gateau Marcel med en passionsfrugt karamel sovs midte er lækkerhed på et højt niveau. Jeg har bagt Gateau Marcel med abrikos marmelade en del gange det sidste år og jeg tog Gateau Marcel med mig på arbejde en forårsdag i 2013, og siden da er der blevet spurgt efter den en del gange. Gateau Marcel er egentlig bare en bagt chokolade mousse, hvor man bruger den samme mousse til hele kagen, så den er vanvittigt let at lave. Trods det faktum, at det er en af verdens nemmeste kager, er den ikke beskeden i smagen. Gateau Marcel er super cremet, fast, klæbrig og luftige på samme tid. Kagen består af en bagt chokolade mousse i bunden, et lag abrikos marmelade( eller i dette tilfælde karamelsauce), og er derefter toppet med chokolade mousse. I den oprindelige opskrift, bruges der appelsin marmelade men det kan jeg ikke lide pga. klumperne, så jeg har i stedet valgt at bruge abrikos “cremet” fra Den gamle Fabrik. Du kan bruge den marmelade du foretrækker. Jeg har prøvet et par forskellige marmelader, men det er uden tvivl abrikos marmeladen jeg foretrækker. Men efter min mening er det altså en bedre kage med passionsfrugt karamellen end med […]

Read More…

Pærekage med hjemmelavet karamelsovs

Denne pærekage med karamel er en virkelig god kage, jeg oplever ofte at folk vrænger på næsen når man foreslår pære i dessert og kage, hvilket jeg bare synes er SÅ ærgerligt. Pæren har en super blød konsistens og er lidt mindre sød end æbler og giver derfor en super lækker sødme og en dejlig fugtig svampet konsistens. Pærekagen er super fugtig og svampet, med lækre faste stykker af pære. Frugtkagen er nem at lave og du kan bytte andre frugter og bær i som du lyster. Kagen holder sig saftig og lækker i flere dage, så længe den opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Jeg lavede en hjemmelavet karamelsovs til pærekagen, men den er også super lækker med lidt cremefraiche eller måske lidt vaniljeis :-). Opskriften giver 1 stk 20 cm kage, nok til 8-10 pers. Karamel sauce 1 cup sugar 2 spsk glukose sirup 1/4 cup vand 1/2 cup fløde (varm) 2 spsk smør v. stue temp Korn af 1/2 vaniljestang Fremgangsmåde: 1. Opvarm sukker, sirup og vand i en medium gryde under konstant omrøring. 2. Når det koger holder du op med at røre og lader det koge indtil det har en flot ravfarve. Tag det […]

Read More…

Salt Karamel Macarons

Jeg ELSKER karamel og jeg elsker macaron endnu mere. Derfor er salt karamel macarons en af de bedste ting i mit liv. Når jeg først springer på Katrine’s macarons med salt karamel, er det meget svært at stoppe igen. Desværre har jeg måtte vente med mine karamel i næsten 2 måneder, fra jeg første gang spurgte Katrine om hun ville lave dem til mig. Hun har haft meget at se til med nyt arbejde, flere gøremål og mange ordre på kager. Alle disse nye pligter går også lidt ud over bloggen, da tiden er mere knap, resultatet er da også, at jeg Katrine lige nu har 38 opskrifter liggende klar til at skrive ind, men ingen tid til at få dem skrevet. Hun har dog besluttet, at der ikke bliver bagt mere i køkkenet, før den store bunke af opskrifter er skrevet ind på bloggen. Jeg ved ikke helt om hun selv tror på, at hun kan holde den aftale. Men jeg tror i hvert fald ikke på at det lykkes for hende, hun bager jo dagligt og er nærmest afhængig af at bage og kreere. Endelig blev det så min tur og jeg skriver dette med en overfyldt mave […]

Read More…

Æblekage med Marcipan

Denne æblekage er virkelig lækker. Den er også en af de kager, som folk vælger fra hvis jeg foreslår den. De tænker det lyder sådan ret kedeligt og middelmådigt. MEN MEN MEN! Når jeg endelig får trumfet igennem, at det er den jeg bager og folk så tager deres første bid, så bliver de virkelig overrasket. Sidste gang jeg bagte denne kage var til DHL-Stafet 2012. Jeg havde lavet den karamelliseret æble/marcipan tærte og en brownie med et cookie lag på toppen. Begge kager stod på bordet skåret ud og klar til at spise. Ud af 10 personer gik 8 efter brownien, som deres første stykke. Senere på aftenen ville de så gerne have et stykke mere og de fleste skar sig et halvt stykke af æblekagen. De tog 1 bid. De tog 1 bid mere. De kiggede så op på mig med det der “Seriøst! Den er en vanvittig æbletærte det her!” Og ja! Så blev der ellers nappet stykker med hjem til børn og koner. Pludselig havde alle glemt den lækre cookie dough brownie og jeg gav den til nabo bordet. En æbletærte der udkonkurrerer brownie. Har du hørt om det før? Jeg havde ikke. Æble/Marcipan tærten er […]

Read More…

Chokolade Karamel Muffin

Jeg synes chokolade muffin er godt. Jeg synes salt karamel er godt. Jeg kan virkelig godt lide chokolade stykker. Derfor kan jeg endnu bedre lide chokolademuffins med chokolade stykker og salt karamel swirls. Opskriften i dag er en af Katrines nyeste, hun har aldrig spist muffins før, fordi de ofte er tørre og kedelige. Så nu hvor jeg og hendes kæreste fik overtalt hende til at bage muffins, var det fra Katrines side en forudsætning, at de IKKE var tørre. Det gik vi selvfølgelig med til, og holdt os derfor ude af køkkenet og ventede på chokolademuffins. 1 time senere fik vi dem så og vi var ikke skuffede! “Der er karamel i, Jubiiii!”.  Da vi tog første bid og så klatter af karamel flyde ud, var vi solgt. Disse chokolade muffins med chokoladestykker og lange streger af våd saltet karamel, er perfekt til muffin elskere. Den har en sej sprød top, en fugtig krumme og lange klæbrige og svampede striber af saltet karamel. Det er svært at stoppe igen, når man først har smagt den. Du kan selv justere mængden af karamel i din muffins, men husk at dulce de leche flyder meget ud i muffinen, så ønsker du […]

Read More…

Karamel Pekan Cookies

Oh Yeah! Den her cookie har smidig karamel og sprøde pekannødder, som går perfekt hånd i hånd, med det sprøde ydre og den faste bløde midte. Prøv dem. Giver ca. 30 cookies. Ingredienser: 170 g usaltet smør ved stuetemperatur 150 g mørk farin 50 g sukker 1 stort æg, ved stuetemperatur 2 tsk vanilje ekstrakt 190 gmel 2 tsk majsstivelse 1 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 50 g hakkede pekannødder 16 indpakkede karameller , skåret i 4 eller 5 stykker hver. Jeg brugte Walkers engelske karameller, men de kvadratiske “fudge” i slikbutikker virker også. Fremgangsmåde: Læg bagepapir på en bageplade eller brug en silikone måtte. Pisk sukker og smør luftige og lyst,med et piskeris, på middel varme. Bland æg og vanilje i. Skrab kanterne efter behov. I en anden skål kommes mel, majsstivelse, bagepulver og salt. Bland langsomt de tørre ingredienser i de våde, bland dem på lav hastighed. Tilsæt pekannødder. Dejen skal være tyk og klistret. Køl i mindst 30 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Kom 2 spsk dej i hånden og form kugler af dejen. Hvis du glatter dem, bliver de glatte efter bagning. Lader du dem være rustikke, er formen efter bagning mere humblede.  Stil dejen på […]

Read More…

Nem lækker æbletærte

Min yndlings æbletærte gennem tiden, uden undtagelse… Og så er den nem at lave. Skal jeg have en lun tærte, som er hurtig at lave, og som altid er et hit, så laver Katrine denne kage til mig. Hun varierer ofte fyldet, men de bedste varianter er ferskner i lage, æbler, pærer i lage eller bær. Som i kan høre er det en opskrift der kan tilpasses enhver smag. Der er tærte til 8-10 personer. Opskriften passer til en 23 cm tærteform. (gerne metalform) Ingredienser: 150g smør 240g hvedemel 125g sukker 1 tsk vaniljesukker 1 æg 1 spsk. vand 4 mad æbler/4 store pærer/1 stor dåse ferskner el. pærer  i lage/500 g bær. Vand til pensling Sukker til pynt Flødeskum eller cremefraiche til servering. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200°C.  Skær smørret i mindre tern og smuldr det i melet. Bland sukker og vaniljesukker i, og saml hurtigt med æg og vand. sørg for at dejen ikke får for meget håndvarme og æltning.  Læg dejen koldt i min. 1 time.  Skræl eller klargør det fyld du vil komme i din tærte, stil det klar. Smør en tærteform. Del dejen i 2 lige store dele, og rul hver del ud i en […]

Read More…