Everything from:Kanel

Romkugler med Chai LatteCake truffles w/ Chai Latte

Chai Latte romkugler opskriften jeg har gået med i tankerne i meget lang tid. Det hele startede med en Sandkage. Ja, af alle kager, en sandkage. Men det er altså hvad der skete, jeg bagte en sandkage, og jeg ville gerne have den meget fugtig og det blev den også. Desværre havde jeg fået lave bagepapiret lidt for kort i den ene side af formen og fordi jeg normalt har en lidt mindre mængde dej, hævede den over papiret og sad fast. Der var derfor intet andet at gøre end at spise de bedste dele af sandkagen med en gaffel og så smide resten i en blender og lave fantastiske romkugler. Jeg lavede nogle forskellige slags, som var rigtig lækre og da jeg ikke havde mere dej tilbage, tænkte jeg på at en romkugle med chai latte ville være SÅ god. Typisk! Altså så har jeg igen her 3 uger efter bagt endnu en sandkage, bare for at blende den til chai latte romkugler. Den beslutning er jeg rigtig glad for nu, for det var langt bedre en jeg havde turde håbe på. Den er mere spændende i smagen end en almindelig romkugle og rom essensen passer helt perfekt til […]

Read More…

Æble Kanel Macarons

De her æble/kanel macarons overraskede mig. Jeg er rigtig glad for macarons og jeg elsker at prøve nye smage af. Denne gang faldt valget så på æble kanel macarons med en lækker kanel flødeoste creme. Kanel æble macarons er lavet med en helt almindelig macaron med en let brun farve og drysset med kanel. Jeg frygtede selv, at den ville være lidt for meget og at kanelen overdøvede æblet. Men nej! Den er sgu i vinkel. Den har en dejlig balance i smagen og så er den lidt anderledes end de typiske macarons fx. chokolade, hindbær og lakrids osv. Jeg håber i kan lide den lige så meget som jeg kan:) Opskriften giver 25-30 macarons. Karamelliseret æblekompot: 1 stort æble 1/2 stang vanilje 1 spsk vand 15 g sukker Fremgangsmåde: 1. Skær æblerne i meget små helt kvadratiske tern. 2. Kom alle tingene ned i en lille kasserolle og kog på smag varme indtil de er møre. 3. Lad dem dryppe af i en si, kom dem i en skål og lad dem køle helt af. Kanel flødeost creme: 200 g flødeost 1,5 tsk kanel 75 g flormelis Fremgangsmåde: 1. Kom alle ingredienserne ned i en lille skål. 2. Pisk […]

Read More…

Æblekage med Marcipan

Denne æblekage er virkelig lækker. Den er også en af de kager, som folk vælger fra hvis jeg foreslår den. De tænker det lyder sådan ret kedeligt og middelmådigt. MEN MEN MEN! Når jeg endelig får trumfet igennem, at det er den jeg bager og folk så tager deres første bid, så bliver de virkelig overrasket. Sidste gang jeg bagte denne kage var til DHL-Stafet 2012. Jeg havde lavet den karamelliseret æble/marcipan tærte og en brownie med et cookie lag på toppen. Begge kager stod på bordet skåret ud og klar til at spise. Ud af 10 personer gik 8 efter brownien, som deres første stykke. Senere på aftenen ville de så gerne have et stykke mere og de fleste skar sig et halvt stykke af æblekagen. De tog 1 bid. De tog 1 bid mere. De kiggede så op på mig med det der “Seriøst! Den er en vanvittig æbletærte det her!” Og ja! Så blev der ellers nappet stykker med hjem til børn og koner. Pludselig havde alle glemt den lækre cookie dough brownie og jeg gav den til nabo bordet. En æbletærte der udkonkurrerer brownie. Har du hørt om det før? Jeg havde ikke. Æble/Marcipan tærten er […]

Read More…

Chai & Hvid chokolade trøffel

En cremet, blød, krydret og lækker chai/hvid chokolade trøffel. Giver ca. 25-30 stk. Hvid chokolade trøffel: 25 g usaltet smør 5 spsk piskefløde (ikke light) 225 g hvid chokolade 3 tsk. chai pulver fra fx. David Rio Kakaopulver Fremgangsmåde: 1. Stil en lille skål klar på køkkenbordet. 2. Hak hvid chokolade i fine stykker og kom dem i en lille skål sammen med chai-pulver. Husk der skal være plads til fløden. 3. Kom smør og piskefløden i en lille kasserolle. Rør konstant mens du langsomt bringer det i kog. Lad det koge 1 min, stadigvæk under omrøring. Tag det af varmen. 4. Hæld fløden ud over chokoladen. Lad det stå ca. 1 min. Rør godt rundt i massen(det vil se lidt sært ud i starten). 5. Stil det på køl i 2-3 timer. 6. Brug en teske eller en “melon ske” til at scoope trøffel massen op. Skub trøffel massen ud med en finger & rul den i hånden, til den er helt rund. (Brug ikke for lang tid på det, håndvarmen vil hurtigt smelte chokoladen og gøre det for klistret) 7. Stil dem på køl i 30 min. ca. 20 min før servering tages trøffelkuglerne ud af køleskabet og […]

Read More…

Fugtig og krydret Gulerodskage

Gulerodskage med flødeost/ostecreme. Namme nam nam! Min svigerfamilie efterlyste en gulerodskage, til når de fik gæster. Jeg laver nærmest aldrig gulerodskage, fordi jeg synes det er lidt kedeligt. Det er som regel en kage, med en glasur på, og det er så det. På nettet er mange opskrifter på gulerodskage, og de færreste ser ud præcist, som jeg godt kan lide dem. Jeg er af og til inde på “Anne au chocolate”, og jeg havde der set, at hun nærmest lovpriste sin opskrift på gulerodskage. Så den måtte jeg prøve og det er en virkelig god kage. Det er oveni også én af verdens nemmeste kage. Så luksus luksus luksus. Jeg lavede den uden rosiner, for jeg kan VIRKELIG IKKE lide rosiner i bagværk. Jeg lavede kagen som lagkage, og derfor lavede jeg også mere creme, end hun bruger. Derudover gjorde jeg cremen mindre sød. Men det er jo en smagssag. 🙂 Som skærekage, med creme på toppen: 8-10 pers. Som lagkage med 3 lag: 10-12 pers. Ingredienser – Kage: 210 g mel 300 g groft revne gulerødder 2 tsk. kanel 2 stk. Stødt nellike 1 1/2 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt 100 g hakkede valnødder 450 g brun farin […]

Read More…

Nem lækker æbletærte

Min yndlings æbletærte gennem tiden, uden undtagelse… Og så er den nem at lave. Skal jeg have en lun tærte, som er hurtig at lave, og som altid er et hit, så laver Katrine denne kage til mig. Hun varierer ofte fyldet, men de bedste varianter er ferskner i lage, æbler, pærer i lage eller bær. Som i kan høre er det en opskrift der kan tilpasses enhver smag. Der er tærte til 8-10 personer. Opskriften passer til en 23 cm tærteform. (gerne metalform) Ingredienser: 150g smør 240g hvedemel 125g sukker 1 tsk vaniljesukker 1 æg 1 spsk. vand 4 mad æbler/4 store pærer/1 stor dåse ferskner el. pærer  i lage/500 g bær. Vand til pensling Sukker til pynt Flødeskum eller cremefraiche til servering. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200°C.  Skær smørret i mindre tern og smuldr det i melet. Bland sukker og vaniljesukker i, og saml hurtigt med æg og vand. sørg for at dejen ikke får for meget håndvarme og æltning.  Læg dejen koldt i min. 1 time.  Skræl eller klargør det fyld du vil komme i din tærte, stil det klar. Smør en tærteform. Del dejen i 2 lige store dele, og rul hver del ud i en […]

Read More…