Citron barer med hindbær marengs har jeg lavet i forbindelse med påske, kyllinger, påskefrokost og lækkersult. De er super lækre pga af den syrlige citron og den faste mørdej, er man ikke til meget søde sager, så er citron kagen her et ideelt valg. Den italienske hindbær marengsen ovenpå er selvfølgelig valgfri :-), men jeg synes det ser sødt ud og så giver det en god konsistens til den meget faste citron bar. Det tager ca. 1 1/2 time fra start til slut at lave dem. Opskriften giver 16-18 barer. Citron barer Mørdejen 226 g usaltet smør v. stue temperatur. 100 g sukker 200 g mel 1/8 tsk. salt Fremgangsmåde: 1. Pisk smør og sukker sammen indtil luftigt og lyst. 2. Bland mel og salt. 3. Med piskeren på lav blandes mel og salt i smørret indtil det netop er blandet. 4. Fordel dejen i en 20*30 cm form så lige som muligt og kom den på køl. 5. Forvarm ovnen til 175°C. 6. Når ovnen er varm nok bages bunden i 15-20 min- (indtil let gylden) 7. Lad bunden køle af i 20 min. mens du laver fyldet. Fyld 100 g mel 250 g sukker 2 spsk revet citron […]
Æblekage med Marcipan
Denne æblekage er virkelig lækker. Den er også en af de kager, som folk vælger fra hvis jeg foreslår den. De tænker det lyder sådan ret kedeligt og middelmådigt. MEN MEN MEN! Når jeg endelig får trumfet igennem, at det er den jeg bager og folk så tager deres første bid, så bliver de virkelig overrasket. Sidste gang jeg bagte denne kage var til DHL-Stafet 2012. Jeg havde lavet den karamelliseret æble/marcipan tærte og en brownie med et cookie lag på toppen. Begge kager stod på bordet skåret ud og klar til at spise. Ud af 10 personer gik 8 efter brownien, som deres første stykke. Senere på aftenen ville de så gerne have et stykke mere og de fleste skar sig et halvt stykke af æblekagen. De tog 1 bid. De tog 1 bid mere. De kiggede så op på mig med det der “Seriøst! Den er en vanvittig æbletærte det her!” Og ja! Så blev der ellers nappet stykker med hjem til børn og koner. Pludselig havde alle glemt den lækre cookie dough brownie og jeg gav den til nabo bordet. En æbletærte der udkonkurrerer brownie. Har du hørt om det før? Jeg havde ikke. Æble/Marcipan tærten er […]
Citrontærte med Marengs
Denne tærte er lækker, smidig og sylig på den søde måde. Den tiltaler de fleste. Både dem, der ikke er så vild med det søde og dem som elsker sukker. Perfekt balance. Denne kage laves normalt med fransk marengs, som er luftig og lidt stiv i det. Jeg foretrækker en mere smidig swiss marengs, som trækker sig lang på skeen. Begge opskrifter vil stå nedenfor, og kagen bages helt ens ligegyldigt hvilken marengs, indtil “punkt 10”. OBS! Skal tærten laves i små forme, som dem du ser på billedet, så er det præcist samme fremgangsmåde. Bagetiderne er de samme på bundene, men cremen skal kun bage i ca. 20 min, eller til den akkurat ikke er flydende i midten. Bunden 270 g mel 45 g mandel mel 50 g flormelis 175 g kold smør i tern 2 æggeblommer 2 tsk. kold vand Fyld 5 piskede æg 100 g rørsukker 250 ml piskefløde 2 tsk. citronskal 105 g citronsaft French Marengs 4 æggehvider 230 g caster sukker(blend alm. sukker i blender i 5 sek. på høj hastighed) Swiss Marengs 4 æggehvider 200 g sukker Fremgangsmåde: 1.Blend mel, mandel mel,flormelis og smør tern ved lav hastighed. Når blandingen er smuldret, […]
Nem lækker æbletærte
Min yndlings æbletærte gennem tiden, uden undtagelse… Og så er den nem at lave. Skal jeg have en lun tærte, som er hurtig at lave, og som altid er et hit, så laver Katrine denne kage til mig. Hun varierer ofte fyldet, men de bedste varianter er ferskner i lage, æbler, pærer i lage eller bær. Som i kan høre er det en opskrift der kan tilpasses enhver smag. Der er tærte til 8-10 personer. Opskriften passer til en 23 cm tærteform. (gerne metalform) Ingredienser: 150g smør 240g hvedemel 125g sukker 1 tsk vaniljesukker 1 æg 1 spsk. vand 4 mad æbler/4 store pærer/1 stor dåse ferskner el. pærer i lage/500 g bær. Vand til pensling Sukker til pynt Flødeskum eller cremefraiche til servering. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200°C. Skær smørret i mindre tern og smuldr det i melet. Bland sukker og vaniljesukker i, og saml hurtigt med æg og vand. sørg for at dejen ikke får for meget håndvarme og æltning. Læg dejen koldt i min. 1 time. Skræl eller klargør det fyld du vil komme i din tærte, stil det klar. Smør en tærteform. Del dejen i 2 lige store dele, og rul hver del ud i en […]