Everything from:Citron

Citron halvmåneLemon cake

Citron halvmåne opskriften stammer fra Lagkagehuset. Jeg har fundet mange meget forskellige opskrifter på citron måner efter jeg besluttede mig for at den skulle laves. Jeg har længe gået og tænkt på at lave en klassisk citron måne, det er så old-school med en citron halvmåne, men på samme tid, så tænker jeg, at har citron månen været så populær så længe, så må den være god. Derfor besluttede jeg mig for at researche lidt efter den bedste opskrift. Jeg fandt en citron halvmåne fra brødrene Price, som overraskende nok, er spækket med smør! En anden fandt jeg fra familie journalen, men den så ærligt talt lidt tør og kedelig ud efter min mening. Der var rigtig mange forskellige citronmåner at finde, men den som jeg laver i dag er en opskrift som jeg for en del tid siden så på Go’ morgen Danmark, hvor en bager fra Lagkagehuset var på besøg. Den så rigtig god ud og der er kun ændret meget få ting fra originalen. Jeg har tilføjet en ekstra variant til glasuren, så man kan vælge den man bedst kan lide eller skære citron halvmånen over og komme forskellig glasur på hver halvdel. Her til sidst en […]

Read More…

Marmorkage

> Marmorkagen er en super nem at lave, meget kendt og meget lækker. Jeg kan huske fra min barndom, at mor af og til lavede marmor kage. Den var nem og vi hyggede os altid med at vi kunne røre dej, lave forskellige farver og så til sidst (forsøge at) lave et flot mønster. Marmorkagen smagte sjovt nok også meget bedre når man selv havde præsteret at lave den. Det er i grunden en lidt sær ting, at her sidder jeg med en kage blog. Da jeg var lille (10-17 år) turde jeg nærmest ikke bage uden at mor var med til det hele tiden. Jeg blev så nervøs når jeg stod der  og skulle blande tingene sammen. “Hvad hvis jeg vejede sukker forkert?” “Måske kom jeg ikke nok mel i eller har jeg vejet det forkert af?” “Hvad nu hvis alle glæder sig til kage og nu står jeg her og får helt sikkert kludret i det!” Alle de tanker fløj rundt i mit hoved når jeg skulle bage og det var jo mærkeligt, når nu jeg virkelig havde lyst meget lyst til at bage. Løsningen blev, at mor vejede alle ingredienser op i skåle og stillede alt op […]

Read More…

Citron snitter

Jeg elsker citron barer! Jeg elsker dem!!!!! Jeg undrer mig over at jeg i 25 år har kunne leve uden. Men nu fik jeg endelig lavet dem og et kærlighedsforhold er begyndt 😉 Citron barerne er super nemme at lave, billige at lave, tilpas syrlige og så har de et dejligt fast klistret bid. Der er intet dårligt ved dem. Arhh, det skulle måske lige være, at det er utroligt svært at stoppe med at spise, når man først er gået i gang 😉 God fornøjelse med opskriften. Opskriften giver ca. 18 barer. Lime snitter Mørdej 226 g usaltet smør v. stue temperatur. 100 g sukker 200 g mel 1/8 tsk. salt Fremgangsmåde: Pisk smør og sukker sammen indtil luftigt og lyst. Bland mel og salt. Med piskeren på lav blandes mel og salt i smørret indtil det netop er blandet. Fordel dejen i en 20*30 cm form så lige som muligt og kom den på køl. Forvarm ovnen til 175°C. Når ovnen er varm nok bages bunden i 15-20 min (indtil let gylden) Lad bunden køle af i 20 min. mens du laver fyldet. Fyld 100 g mel 275 g sukker 2 spsk revet lime skal 6 store æg […]

Read More…

Citron Hindbær Marengs Barer

Citron barer med hindbær marengs har jeg lavet i forbindelse med påske, kyllinger, påskefrokost og lækkersult. De er super lækre pga af den syrlige citron og den faste mørdej, er  man ikke til meget søde sager, så er citron kagen her et ideelt valg. Den italienske hindbær marengsen ovenpå er selvfølgelig valgfri :-), men jeg synes det ser sødt ud og så giver det en god konsistens til den meget faste citron bar. Det tager ca. 1 1/2 time fra start til slut at lave dem. Opskriften giver 16-18 barer. Citron barer Mørdejen 226 g usaltet smør v. stue temperatur. 100 g sukker 200 g mel 1/8 tsk. salt Fremgangsmåde: 1. Pisk smør og sukker sammen indtil luftigt og lyst. 2. Bland mel og salt. 3. Med piskeren på lav blandes mel og salt i smørret indtil det netop er blandet. 4. Fordel dejen i en 20*30 cm form så lige som muligt og kom den på køl. 5. Forvarm ovnen til 175°C. 6. Når ovnen er varm nok bages bunden i 15-20 min- (indtil let gylden) 7. Lad bunden køle af i 20 min. mens du laver fyldet. Fyld 100 g mel 250 g sukker 2 spsk revet citron […]

Read More…

Citron curd

Her får du opskriften på en syrlig, cremet og helt igennem lækker citron curd. Den kan bruges til glasurer, som fyld i lagkage fx m. hvid chokolade, som topping på cheesecakes, brownies, trifli, cupcakes & macarons. Giver ca. 2,5 dl curd Ingredienser: 3 citroner 100 g sukker 4 æggeblommer 1/2 tsk gelatine pulver (Skal curden bruges til macarons, så brug 2/3 tsk. gelatinepulver.) 2 tsk. vand 115 g kold smør 1 knivspids salt Fremgangsmåde: Riv skallen af citronerne og pres juicen. Kom sukker, citronskal og 80 g citronjuice i en blender. Blend ved lav hastighed til sukkeret er opløst. Kom æggeblommer i & blend igen på lav hastighed, indtil blandingen er jævn. Kom blandingen i en kasserolle. Udblød gelatine pulveret og vandet i en lille skål. Stil det til side. Imens du gør pkt.7, afmåles smørret og det skæres i tern. Kog langsomt op, under nøje opsyn og omrøring, indtil blandingen netop koger. Kom blandingen tilbage i blenderen. Tilsæt hurtigt den udblødte gelatine & den kolde smør. Blend ved mellem hastighed til massen er glat og jævn. Si citron curd før du stiller den til afkøling i køleskabet. Lad citron curd køle af i ca. 3-4 timer i køleskabet, men […]

Read More…

Klejner

OK, så er vi nået til klejnerne. Hvert år op til jul laver jeg finskbrød, vaniljekranse, klejner og specier. Traditioner skal man ikke sådan ændre på, men jeg må nok se mig skyldig i at have eksperimenteret lidt med mine specier i år. Men her er altså min opskrift på klejner, som er gået i arv i familien i mange år. Opskriften giver ca. 75 stk. Ingredienser: 500 g hvedemel 1/2 tsk hjortetakssalt 2,5 tsk økologisk citron skal 125 g kold smør 3 æg 4 spsk piskefløde 180 g sukker 500 g palmin Sigt mel, hjortetakssalt og citronskal i en stor skål. Skær smør i tern og smuldr dem i melen. Tilsæt æg, piskefløde og sukker, ælt dejen til den samler sig. Dæk dejen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1 time. Tag dejen ud og rul den ud i ca.3-4 mm tykkelse, skår den med er klejne udskærer og fold dem. Hvis du planlægger at koge dem senere, er det nu du kan lægge dem på et skærebræt og fryse dem ned(når de er frosne, kan de tages af og lægges i poser). Hvis de skal koges med det samme, så sæt palmin over i en gryde/wok. […]

Read More…

Citrontærte med Marengs

Denne tærte er lækker, smidig og sylig på den søde måde. Den tiltaler de fleste. Både dem, der ikke er så vild med det søde og dem som elsker sukker. Perfekt balance. Denne kage laves normalt med fransk marengs, som er luftig og lidt stiv i det. Jeg foretrækker en mere smidig swiss marengs, som trækker sig lang på skeen. Begge opskrifter vil stå nedenfor, og kagen bages helt ens ligegyldigt hvilken marengs, indtil “punkt 10”.   OBS! Skal tærten laves i små forme, som dem du ser på billedet, så er det præcist samme fremgangsmåde. Bagetiderne er de samme på bundene, men cremen skal kun bage i ca. 20 min, eller til den akkurat ikke er flydende i midten.   Bunden 270 g mel 45 g mandel mel 50 g flormelis 175 g kold smør i tern 2 æggeblommer 2 tsk. kold vand Fyld 5 piskede æg 100 g rørsukker 250 ml piskefløde 2 tsk. citronskal 105 g citronsaft French Marengs 4 æggehvider 230 g caster sukker(blend alm. sukker i blender i 5 sek. på høj hastighed) Swiss Marengs 4 æggehvider 200 g sukker Fremgangsmåde: 1.Blend mel, mandel mel,flormelis og smør tern ved lav hastighed. Når blandingen er smuldret, […]

Read More…

Fugtig og krydret Gulerodskage

Gulerodskage med flødeost/ostecreme. Namme nam nam! Min svigerfamilie efterlyste en gulerodskage, til når de fik gæster. Jeg laver nærmest aldrig gulerodskage, fordi jeg synes det er lidt kedeligt. Det er som regel en kage, med en glasur på, og det er så det. På nettet er mange opskrifter på gulerodskage, og de færreste ser ud præcist, som jeg godt kan lide dem. Jeg er af og til inde på “Anne au chocolate”, og jeg havde der set, at hun nærmest lovpriste sin opskrift på gulerodskage. Så den måtte jeg prøve og det er en virkelig god kage. Det er oveni også én af verdens nemmeste kage. Så luksus luksus luksus. Jeg lavede den uden rosiner, for jeg kan VIRKELIG IKKE lide rosiner i bagværk. Jeg lavede kagen som lagkage, og derfor lavede jeg også mere creme, end hun bruger. Derudover gjorde jeg cremen mindre sød. Men det er jo en smagssag. 🙂 Som skærekage, med creme på toppen: 8-10 pers. Som lagkage med 3 lag: 10-12 pers. Ingredienser – Kage: 210 g mel 300 g groft revne gulerødder 2 tsk. kanel 2 stk. Stødt nellike 1 1/2 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt 100 g hakkede valnødder 450 g brun farin […]

Read More…