Everything from:Småkager

Marcipan Specier

Opskriften giver ca. 100 stk. Ingredienser: 200 g blødt smør 90 g flormelis 75 g ren rå marcipan 1 flækket vaniljestang 250 g mel 1 sammenpisket æg Groft rørsukker Fremgangsmåde: Rør smørret cremet med flormelis, revet marcipan og vaniljekorn. Tilsæt mel og ælt dejen hurtigt sammen. Lad den hvile på køl i mellem 1/2-1 time. TAg dejen ud og del den i 4 dele, rul hver del ud til en bredde på ca. 2 1/2 cm. Pak dem ind i husholdningsfilm og lad ligge på køl natten over. Tag en rulle ud af gangen. Dejen rulles nu først i æggehvider og rulles så i rørsukker. Skær 4-5 mm tykke skiver og læg dem på en bageplade. Husk, at have god mellemrum mellem kagerne, så de ikke flyder sammen under bagning. Bag kagerne i 12-15 minutter ved 175 °C, til de er let gyldne. Køl småkagerne af på en rist og kom dem i en luftæt dåse, når de er helt kolde. Se holdbarheden på småkager Opskriften er fra Anne au Chocolate her […]

Read More…

Finskbrød

Dagens mission: Nok til 75 stk. Ingredienser: 375 g hvedemel 250 g kold smør 1 æggeblomme 100 g sukker Æggehvide til pensling Perlesukker og evt. hakkede hasselnødder Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200°C. Sigt melet og smulder det i den kolde smør. Rør sukker og æggeblomme sammen, vend det i melblandingen. Ælt dejen sammen, ælt ikke for meget, det skal kun lige samles. Rul ud i fingertykke stænger og klem dem lidt flade, ca. 5 mm tykkelse. Pensel finskbrødene med æggehvide og drys med hakkede hasselnødder. Læg kagerne med lidt afstand på bagepladen, så de ikke flyder sammen under bagning. Bag finskbrødene i 12-15 min. midterst i ovnen. Se holdbarheden på finskbrød Opskriften er fundet hos Anne au Chocolate her […]

Read More…

Klejner

OK, så er vi nået til klejnerne. Hvert år op til jul laver jeg finskbrød, vaniljekranse, klejner og specier. Traditioner skal man ikke sådan ændre på, men jeg må nok se mig skyldig i at have eksperimenteret lidt med mine specier i år. Men her er altså min opskrift på klejner, som er gået i arv i familien i mange år. Opskriften giver ca. 75 stk. Ingredienser: 500 g hvedemel 1/2 tsk hjortetakssalt 2,5 tsk økologisk citron skal 125 g kold smør 3 æg 4 spsk piskefløde 180 g sukker 500 g palmin Sigt mel, hjortetakssalt og citronskal i en stor skål. Skær smør i tern og smuldr dem i melen. Tilsæt æg, piskefløde og sukker, ælt dejen til den samler sig. Dæk dejen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1 time. Tag dejen ud og rul den ud i ca.3-4 mm tykkelse, skår den med er klejne udskærer og fold dem. Hvis du planlægger at koge dem senere, er det nu du kan lægge dem på et skærebræt og fryse dem ned(når de er frosne, kan de tages af og lægges i poser). Hvis de skal koges med det samme, så sæt palmin over i en gryde/wok. […]

Read More…

Vaniljekranse

Hej, det er mig Kaloria. I andledningen af julen, hvor vaniljekranse er et must have, har jeg fået Katrine til at poste hendes opskrift på vaniljekranse. Opskriften giver 75 stk. Ingredienser: 400 g mel 175 g fint hakkede mandler 1,5 vaniljestænger 200 g sukker 2 æggeblommer 300 g smør 1,5 tsk. vaniljesukker Fremgangsmåde: Smut mandler. Hak dem i meget fine stykker. Bland mel, æggeblommer, sukker, vaniljesukker, vaniljekorn, mandler og smør. Smuldr den kolde smør i de tørre ingredienser. Ælt indtil dejen samler sig(der er ikke brug for vand, men smørret varmer lidt op når der æltes, og der gør at dejen samler sig). Stil dejen i køleskab for at sætte sig lidt. Omkring 15 min. Tag dejen ud og kør den igennem kødhakkeren(tag klingen ud og husk at sætte stjerne skabelonen i). Lav stykker på 10 cm, og sæt dem sammen i enderne. Bag ca. 5-10 min ved 225°C, til kransene er let gyldne. Tag dem ud, lad dem køle 1-2 min. og skub dem så over på en rist til afkøling. Når kagerne er helt nedkølede kommes de i kagedåser foret med bagepapir. Se holdbarheden på vaniljekranse […]

Read More…