Everything from:Chokolade

Marmorkage

> Marmorkagen er en super nem at lave, meget kendt og meget lækker. Jeg kan huske fra min barndom, at mor af og til lavede marmor kage. Den var nem og vi hyggede os altid med at vi kunne røre dej, lave forskellige farver og så til sidst (forsøge at) lave et flot mønster. Marmorkagen smagte sjovt nok også meget bedre når man selv havde præsteret at lave den. Det er i grunden en lidt sær ting, at her sidder jeg med en kage blog. Da jeg var lille (10-17 år) turde jeg nærmest ikke bage uden at mor var med til det hele tiden. Jeg blev så nervøs når jeg stod der  og skulle blande tingene sammen. “Hvad hvis jeg vejede sukker forkert?” “Måske kom jeg ikke nok mel i eller har jeg vejet det forkert af?” “Hvad nu hvis alle glæder sig til kage og nu står jeg her og får helt sikkert kludret i det!” Alle de tanker fløj rundt i mit hoved når jeg skulle bage og det var jo mærkeligt, når nu jeg virkelig havde lyst meget lyst til at bage. Løsningen blev, at mor vejede alle ingredienser op i skåle og stillede alt op […]

Read More…

Basilikum MacaronsBasil Macarons

Basilikum Macarons er SÅ sindssygt lækre! Og da jeg i torsdags fik en usigelig lyst til at bage macarons, gik valget på dem (og 9 andre varianter! Øver mig stadigvæk i det der med at begrænse sig. Ups!). Jeg havde ikke en opskrift på basilikum fyldet, men improviserede mig frem ud fra den hvid chokolade ganache som jeg normalt bruger om resultatet var (sagt på en beskeden måde) vældigt godt. Her er altså opskriften på min basilikum macaron fyldt med en helt vildt cremet og blød hvid chokolade basilikum ganache. Jeg håber i bliver lige så vilde med denne basilikum macaron, som jeg er og jeg vil se frem til, at høre fra jer med macaron-resultater. Opskriften giver 25-30 mellem macarons. Basilikum hvid chokolade ganache: 1 stor håndfuld basilikum blade (med stilke) 55 g piskefløde 30 g blødt smør 325 g hvid chokolade 40 g piskefløde Fremgangsmåde: 1. Blend basilikum og 55 g piskefløde med en stavblender indtil du har en helt jævn basilikum creme. 2. Hak den hvide chokolade meget fint og kom den ned i en medium skål.  3. Tilsæt basilikum cremen til den hvide chokolade. 4. Kog 40 gram fløde op og hæld det straks over chokolade […]

Read More…

Lime Kokos Macarons m/ hvid chokolade kokos ganache

Kokos/lime macarons er det nye skud på stammen af macarons, jeg har efterhånden lavet en del forskellige smage (ikke alle er på bloggen endnu) og har på det sidste haft tid til at prøve nogle nye spændende smage af. Èn af dem er denne franske macaron med lime curd & kokos ganache. Skallen er lige ud af lande vejen og er bare drysset med lidt knust tørret kokos (drysses macaron skaller med pynt, er de lidt mere drilske under bagningen, så hvis det er første forsøg med macarons ville jeg springe over med kokos drys). Fyldet i lime/kokos macaronen er, Ja, lime og kokos! Lidt mere præcist kommer lime smagen fra en cremet syrlig lime curd, som er rigtig nem at lave og som har en dejlig frisk smag. Kokos smagen finder du i en hvid chokolade kokos ganache, som er en alm. ganache tilsat en kokospasta og er lavet på kokosmælk. Begge smage i lime/kokos macaronen går godt igennem. God fornøjelse! Opskriften giver 25-30 mellem macarons. Lime curd Se opskriften på lime curd Kokos ganache Ingredienser til kokospasta: 50 g tørret kokos 1 dl kokosmælk Fremgangsmåde: 1. Blend de 2 ingredienser sammen i en god blender indtil du har […]

Read More…

Gateau Marcel m. passions karamel – verdens bedste chokoladekage

Gateau Marcel med en passionsfrugt karamel sovs midte er lækkerhed på et højt niveau. Jeg har bagt Gateau Marcel med abrikos marmelade en del gange det sidste år og jeg tog Gateau Marcel med mig på arbejde en forårsdag i 2013, og siden da er der blevet spurgt efter den en del gange. Gateau Marcel er egentlig bare en bagt chokolade mousse, hvor man bruger den samme mousse til hele kagen, så den er vanvittigt let at lave. Trods det faktum, at det er en af verdens nemmeste kager, er den ikke beskeden i smagen. Gateau Marcel er super cremet, fast, klæbrig og luftige på samme tid. Kagen består af en bagt chokolade mousse i bunden, et lag abrikos marmelade( eller i dette tilfælde karamelsauce), og er derefter toppet med chokolade mousse. I den oprindelige opskrift, bruges der appelsin marmelade men det kan jeg ikke lide pga. klumperne, så jeg har i stedet valgt at bruge abrikos “cremet” fra Den gamle Fabrik. Du kan bruge den marmelade du foretrækker. Jeg har prøvet et par forskellige marmelader, men det er uden tvivl abrikos marmeladen jeg foretrækker. Men efter min mening er det altså en bedre kage med passionsfrugt karamellen end med […]

Read More…

Chokolade macarons

Jeg elsker Chokolade! Elsker det:)! Jeg kan spise indtil min mave gør ondt og jeg for tiende gang har tænkt, at nu kan jeg viiirkelig ikke klemme mere ned. Kvalitets chokolade er eufori. Katrine derimod er ikke altid en fan, for når jeg spiser mere chokolade end Katrine har lyst til, så er det jo hende der bagefter skal tage konsekvensen af at føle sig lidt tyk-slasket-sofa-agtig bagefter. Ofte når jeg har spist for meget chokolade, får jeg lidt medlidenhed med Katrine, for hun får det altså ret dårligt med det. Men altså det går jo over igen og hun spiser så bare lidt mindre i løbet af dagen. Så jeg bliver ved med at spise og nyde min chokolade- også selvom det er i overflod. Den sidste lille chokolade sag, som jeg fik spist lidt for mange af, var disse chokolade macarons. Jeg havde længe tigget Katrine om at lave dem, men hun havde mange andre kage bestillinger og var lidt presset på tid. Men da hun så alligevel i lørdags havde 2 timer til overs dukkede disse skønne chokolade macarons alligevel op. Til min og Katrines kærestes store fornøjelse. Så med ondt i 2 mætte mavser ønsker vi […]

Read More…

Dulcey Blond Is

Dulcey Blond is er min absolutte ynglings is. Jeg laver mange is for tiden, og jeg har gennem mine 25 år spist helt ubegribeligt mange forskellige smage og endnu flere liter is. De seneste jeg har lavet, efter at jeg fik min nye ismaskine er pistacie is, kakao is, cheesecake is, kanel is, oreo is, lakrids is og en hel del flere, som ikke er på bloggen endnu, men de skal nok komme. Min ynglings is er dog fra nu – Blond Dulcey Chokoladeis. Nå men nu til det det virkelig handler om. DULCEY BLOND IS!!! Dulcey Blond er en af Valrhonas seneste kreationer indenfor chokolade. Dulcey Blond fungerer i bagning som enhver anden chokolade og den har også den samme lækre cremede konsistens som deres andre chokolader. Dulcey Blond har en let ristet-mørdej-hvid-chokolade-karamel-agtig smag som smager langt bedre end jeg lige fik den beskrevet her. Chokoladen er sublim, den kan hverken sammenlignes med den hvide chokolade, mælke chokoladen eller den mørke chokolade. Ja, Dulcey Blond er helt sin egen. Opskriften giver ca. 3/4 liter Ingredienser 133 g sukker 2,5 dl sødmælk 5 store æggeblommer 224 g hvid chokolade, fint hakket 1 nip salt 5 dl piskefløde 38% Fremgangsmåde: 1. […]

Read More…

Romkugler

Romkugler er ufatteligt nemt at lave og samtidigt er Romkuglen billig og en god måde at anvende rester af skærekager på. Romkugler kan laves med en masse variationer, romkuglerne kan fryses og så er de en snack, som altid er lækker til en kop kaffe. Ja altså er der ikke rigtig nogen ulemper ved romkugler, de er hvad de er, kagekugler med romsmag. Men altså “Less is more” og der er romkuglen med sine kun 4 ingredienser et godt eksempel på. Har du kage rester stående kan du lave romkugler på under 10 min. Det er da skønt, så skal man ikke vente så længe hvis man er lækkersulten. 😀 Den kan rulles i kokos eller chokoladekrymmel, men jeg laver dem med en crumble af pistacie & lime. Det er SÅ meget bedre, mere friskt og spændende på smagsløgene 😀 Opskriften giver ca.15-20 stk. afhængig af hvilken størrelse du ønsker. Ingredienser: 700 g gammel chokoladekage af en hvilken som helst type. (fx. marmorkage eller lign rester, som har ligget lidt) ca. 5 spsk hindbærmarmelade ca. 5 tsk rom essens (eller efter smag) 1 spsk. kakaopulver Fremgangsmåde: 1. Blend kagen i en foodprocessor indtil fine krummer. 2. Tilsæt marmeladen og blend […]

Read More…

Passionsfrugt Macarons

Passionsfrugt er én af min kæreste og jegs ynglings frugter og vi bruger den derfor også flittigt i kager og bagværk. I denne omgang fik jeg lavet passionsfrugt macarons, som var fyldt med en lækker rig og cremet hvid chokolade passionsfrugt ganache. Opskriften er meget lige til og ganachen kan også sagtens bruges i andet bagværk hvor ganache indgår. De passionsfrugt macarons som du ser på billedet er en del af en bestilling på 4 slags macarons, de 3 øvrige var basilikum macarons, dulcey chokolade macarons & pecan/hvid chokolade macarons. Nok til 30-40 mellem macarons med passionsfrugt ganache. Macarons: 125 g mandel mel (af 125 g smuttede mandler) 150 g flormelis 100 g strøsukker (almindeligt sukker blendet 12 gange på “puls”) 1/2 tsk. gul pulverfarve (bruger du flydende frugtfarve, skal det piskes i den færdige marengs, inden mandel mel tilsættes) 2 tsk. frysetørret passionsfrugt pulver 3 æggehvider (110 g) Fremgangsmåde: 1. Blend de smuttede mandler fint i en blender, tilsæt flormelis og blend videre indtil blandingen er helt fin. 2. Tilsæt frysetørret passionsfrugt pulver og pres blandingen gennem en fint sigtet si og ned i en mellem stor skål. 3. Blend 100 g sukker med 1/2 tsk gul pulverfarve. Blend […]

Read More…

Dulcey Blond Chokolade Macarons

Dulcey blond fra Valrhona er sindssygt lækker! Så kort kan det siges. Jeg har indtil nu lavet en Dulcey Blond chokolade trøffel, Dulcey Blond is (opskrift kommer snart) & nu Dulcey Blond macarons. Dulcey Blond er en ret dyr chokolade og derfor bruger jeg den også med omtanke (og gemmer den for min mand, så den ikke er væk når jeg skal bruge den 😉 ). Derfor er det en meget “ren” smag og der er ikke tilsat forstyrrende smagsnuancer. Jeg brugte en helt almindelig hvid chokolade ganache og ombyttede den hvide chokolade med Dulcey Blond, det gav en super lækker karamelliseret cremet Dulcey Blond ganache med den karakteristiske mørdejs smag. Karamel Macaron skallerne er fra “Baroque Bistro” og har en let karamel smag, som passer super godt til Dulcey Blond ganachen. Velbekomme! Skulle der være en nybegynder derude som kaster sig ud i det og får brug for min hjælp, så skriver i selvfølgelig bare og så skal jeg gøre hvad jeg kan 🙂 Opskriften giver ca. 25-30 ml. macarons Macarons Ingredienser: 150 g mandelmel 150 g flormelis 60 g æggehvider 150 g fint rørsukker 38 g vand 60 g æggehvider Brun farve Fremgangsmåde: 1. Bland de første 60 […]

Read More…

Hvid chokolade mousse

Hvid chokolade mousse, ja, det er egentligt ikke noget, som jeg spiser ret ofte. Ikke fordi det ikke er godt, for det er det virkelig. Men mere fordi, at så snart jeg laver det, så når min kæreste som regel at spise det før det har sat sig. Han er MEGET chokolade glad, især hvid chokolade-glad. Jeg lavede disse små serverings glas fordi jeg havde en lille rest efter at have lavet denne her jordbær moussekage. Ud over at være rigtig god i kage, fordi den bliver ret fast når den har sat sig. Den også rigtig god i serverings glas fordi den bibeholder den glatte cremede mousse konsistens når den er sat, hvilket gør den oplagt at servere i portions anrettede glas. Her har jeg toppede den med en lille smule hjemmelavet jordbær marmelade(næsten ikke sødet), for at give lidt farvespil og fordi det lidt syrlige jordbær bryder godt med den søde hvide chokolade. Jeg lavede 3 glas og ville så tage billeder af dem dagen efter. Det var nok lidt for ambitiøst med en hvid chokolade-elsker i hjemmet, så da min dejlige mand kom hjem, gik der ikke mange minutter før han stak hovedet ind i stuen med […]

Read More…