Den her jorbæris er bare for lækker! Mascarponen giver den en god balance. Den smager ikke intenst af jordbær, men mere af en god jorbær-flødeis. Konsistensen blev virkelig god og blød. 250ml sødmælk 3 æggeblommer 200g sukker 250 g mascarpone 230g jordbærpuré 250ml fløde 1 nip salt Varm sødmælken og salt op til en smiren. Pisk æggeblommer med sukker i en skål. Hæld langsomt mælken i æggene under piskning og hæld det tilbage i gryden. Massen skulle gerne få en cremet konsistens. Køl massen/cremen af til stuetemperatur. Rør mascarponen i. Rør jordbær pure i. Pisk fløden let og vend i massen. Køl cremen af og frys i ismaskinen. […]
Cheesecake is
Denne cheesecake is, ostekage is, om du vil. Er en basis cream cheese is vendt med kikse krymmel og jordbær kompot. Den smager præcist som, Ja, en New York Cheesecake og er super cremet. Jeg serverer min is med kikse-krymmel og jordbær kompot ved siden af, men tilbehøret kan også vendes i cheesecake isen lige før den kommes i fryseren. Det er en smagssag. Jeg lavede første gang cheesecake isen sommeren 2012, hvor jeg havde boet sammen med min dejlige kæreste i ca. 1 månede (vi havde været sammen i 4 måneder). Jeg lavede denne is, så vi kunne tage den med ud på græsset og hygge os når han kom fra arbejdet. Jeg skulle have vidst bedre!! Vi nåede aldrig ud på græsset, for da herren først havde fået en teske is, forsvandt resten utroligt hurtigt og der var intet tilbage til græsplæne-picnic-tur i baggården. Men jeg tog det nu som en kompliment, han er nemlig sjældent så hurtig til at gå i maden, så den var et af de store hits. Dette er også grunden til, at jeg siden har lavet den i hvert fald 3 gange pr. sommer siden. Førhen var det i min gamle philips ismaskine, […]
Dulcey Blond Is
Dulcey Blond is er min absolutte ynglings is. Jeg laver mange is for tiden, og jeg har gennem mine 25 år spist helt ubegribeligt mange forskellige smage og endnu flere liter is. De seneste jeg har lavet, efter at jeg fik min nye ismaskine er pistacie is, kakao is, cheesecake is, kanel is, oreo is, lakrids is og en hel del flere, som ikke er på bloggen endnu, men de skal nok komme. Min ynglings is er dog fra nu – Blond Dulcey Chokoladeis. Nå men nu til det det virkelig handler om. DULCEY BLOND IS!!! Dulcey Blond er en af Valrhonas seneste kreationer indenfor chokolade. Dulcey Blond fungerer i bagning som enhver anden chokolade og den har også den samme lækre cremede konsistens som deres andre chokolader. Dulcey Blond har en let ristet-mørdej-hvid-chokolade-karamel-agtig smag som smager langt bedre end jeg lige fik den beskrevet her. Chokoladen er sublim, den kan hverken sammenlignes med den hvide chokolade, mælke chokoladen eller den mørke chokolade. Ja, Dulcey Blond er helt sin egen. Opskriften giver ca. 3/4 liter Ingredienser 133 g sukker 2,5 dl sødmælk 5 store æggeblommer 224 g hvid chokolade, fint hakket 1 nip salt 5 dl piskefløde 38% Fremgangsmåde: 1. […]
Oreo Is
Oreo is! Jeg tænkte, ejjjjj det kan du ikke mene? Jeg har aldrig rigtig været til de der fyldte kiks med en kunstig creme i midten, måske fordi jeg aldrig fik dem i min barndom. Jeg er i hvert flad ikke en fan og derfor fik min kærestes ven, Martin også et lidt tøvende ja, da han spurgte om jeg ville lave det til når han kom forbi. Seriøst? En lækker is og så skal jeg smuldre tørre kedelige oreo kiks ned i? Jeg har lavet is med sprøde elementer før, men så er det kage af en art eller “rigtige” kiks uden fyld. Men man skal aldrig sige aldrig og jeg gik derfor i køkkenet og lavede hans is efter bedste evne. Jeg tænkte første at jeg ville lave en traditionel vaniljeis og så bare vende kiks i, men da jeg smagte oreo fyldet, kunne jeg godt se, at jeg var nødt til at få en smag af creme til at danne basen. Jeg endte ud med en sindssygt lækker is!! I did not see that coming. Men altså, oreo kiksene blev lækre bløde med kun lidt bid og selve isen smagte skønt af creme. Jeg vil klart anbefale […]
Pistacie Is
Ok, som i nok efterhånden har opdaget på mine opskrifter, så er jeg en pistacieholic! Pistacienødden er min ynglings nød i kager og jeg elsker at arbejde med den. Den er en kraftig smagsgiver i forhold til andre nødder, den er nem at arbejde med og den kan anvendes i nærmest al bagværk med succes. Da kiloprisen på helt afskallede pistacienødder mildest talt er tårnhøj, bruger jeg i denne opskrift nødder med den inderste lilla/brune skal på. Efter min mening giver det en rigtig flot nuance i is. I andre kager og desserter fjerner jeg også den inderste lilla/brune skal. Den høje pris betyder også, at jeg aldrig bager med pistacie, hvor pistacie smagen ikke er i fokus. Dvs. jeg fx. ikke bager en brownie med hele pistacienødder eller lign., da man så ikke kan smage pistacie. Så altså, bager jeg med pistacie skal det færdige produkt smage primært af pistacie. Og os pistacie-nødde-elskere imellem, så er der altså bare slet ikke nok opskrifter med “pistacie”, som smager nok af pistacie. 😉 Der er ingen kunstige smags- eller farvestoffer i isen (HELLER IKKE MANDLER (“snyede-pistacienødder”)). Farven og smag stammer udelukkende fra pistacienødderne. Der er en del salt i opskriften i […]
Fondant Chokoladeis uden æg og ismakine
Chokoladeis uden æg er jævnet med majsstivelse, det giver en meget fast men samtidigt cremet nærmest fudgy konsistens. Samtidigt er der ikke andet sukker tilsat end hvad der er i den kondenserede mælk og den er derfor ikke over sød. Der er mindre fløde i end i typiske is og den er betragtelig nemmere at lave. Oven i købet skal du i til denne chokoladeis kun bruge 1 gryde, 1 piskeris og 1 kop til forberedelsen, samtidigt med at den ikke skal i ismaskine. Faktisk MÅ den ikke kommer i en ismaskine, og den må heller ikke røres. Så chokoladeisen laves i 1 gryde, skal direkte i fryser og du må ikke røre i den før den er sat. Hvor nemt kan det være? Ikke meget nemmere end det! Den oprindelige opskrift fandt jeg på www. foodnetwork.ca, men der var en fejl i ingrediens listen, så jeg måtte improviserede mig ud af det. Med stor succes! Opskriften giver ca. 1/2 liter is. Ingredienser: 1 dåse sødet kondenseret mælk 3,7 dl sødmælk 250 g piskefløde 168 g 55% chokolade, fint hakket 1 stor spsk. kakaopulver 2 spsk. majsmel 2 spsk. vand 1 tsk. vanilje ekstrakt 1/3 tsk. havsalt Fremgangsmåde: 1. Bland […]
Lakrids is
Lakrids is opskriften måtte jo komme på et tidspunkt og efter at jeg er nået op på ca. 75 opskrifter, på min meget nye blog, så var det da også på tide. Jeg har oplevet, som så mange andre, at lakrids elskerne primært befinder sig i Danmark. Jeg har i perioder arbejdet sammen med mange udlændinge her i Danmark, som simpelthen slet ikke kan forstå, at vi spiser så meget lakrids. Grunden til det, er typisk, at de simpelthen ikke er vant til smagen og det har ikke været tilgængeligt for dem i det land hvor de bor. Med en smag som lakrids, kan jeg godt forstå at der kræves lidt tilvænning, for de utrænede kan den smage meget kraftigt. Men at andre i verden ikke er lige så forelsket i lakrids som danskerne er, er vel egentligt godt for os. Hvis ingen andre vil have det, så er der meget mere til os 😉 det gælder vel om at se fordelene? Jeg er i hvert fald godt og grundigt kommet med på lakridsbølgen de sidste mange år og i de sidste 4 år har jeg aldrig købt is uden at mindst én af kuglerne var med lakrids. Ja faktisk […]