Everything from:Bær

Cheesecake is

Denne cheesecake is, ostekage is, om du vil. Er en basis cream cheese is vendt med kikse krymmel og jordbær kompot. Den smager præcist som, Ja, en New York Cheesecake og er super cremet. Jeg serverer min is med kikse-krymmel og jordbær kompot ved siden af, men tilbehøret kan også vendes i cheesecake isen lige før den kommes i fryseren. Det er en smagssag. Jeg lavede første gang cheesecake isen sommeren 2012, hvor jeg havde boet sammen med min dejlige kæreste i ca. 1 månede (vi havde været sammen i 4 måneder). Jeg lavede denne is, så vi kunne tage den med ud på græsset og hygge os når han kom fra arbejdet. Jeg skulle have vidst bedre!! Vi nåede aldrig ud på græsset, for da herren først havde fået en teske is, forsvandt resten utroligt hurtigt og der var intet tilbage til græsplæne-picnic-tur i baggården. Men jeg tog det nu som en kompliment, han er nemlig sjældent så hurtig til at gå i maden, så den var et af de store hits. Dette er også grunden til, at jeg siden har lavet den i hvert fald 3 gange pr. sommer siden. Førhen var det i min gamle philips ismaskine, […]

Read More…

Bærkage med crumble

Bærkage med crumble og lime er bare godt. Den er ikke fin på den, den er ikke besværlig at lave og så er den så delikat. “Less is more” kører på fuld drøn med denne kage. Alle bær og frugter kan bruges i denne kage og citrusfrugten kan lige sådan byttes ud som du ønsker. I kagen på billederne er der brugt frosne bær fordi jeg havde en masse blandet frugt i fryseren, som skulle bruges. Jeg er ved så småt at tynde ud i frostvarerne, så der til Juni/Juli er plads til at jeg tanker nyt pluk-selv-frugt op. Kagen er rigtig svampet pga. siruppen og har en dejlig let krumme med små klistrede stykker med bær. Mums! Kagen har kort og godt alt hvad sådan en crumble kage skal byde på. Jeg serverer som regel denne kage med cremefraiche eller flødeskum. Jeg har i gennemsnit lagt ca. 25 opskrifter ud pr. månede i de sidste 3 måneder, hvor jeg sådan aktivt har arbejdet på min blog. Og så undrer i jer måske? Hvordan kan hun spise alt der kage? Er hun tyk eller hvad? Og nej, det er jeg egentligt ikke, men jeg er heller ikke en pind. Jeg […]

Read More…

Hindbær Macarons

Så er der hindbær for alle pengene! Jeg ønskede en meget intens hindbær smag i disse macarons, derfor har jeg kommet frysetørret hindbær pulver i skallerne. Normalt kan jeg godt syntes, at macaron skallerne bare smager af sukker og derfor kommer jeg altid smag i skallerne på de opskrifter hvor det er muligt. Det gør smagen SÅ meget mere intens. Husk at lave en skabelon på bagepapiret inden du går i gang med dejen, så er det hele klar når dejen er lavet. Nok til 30-40 mellem macarons med hindbær. Macarons: 125 g mandel mel (af 125 g smuttede mandler) 150 g flormelis 100 g strøsukker (almindeligt sukker blendet 12 gange på “puls”) 1/2 tsk. rød pulverfarve (bruger du flydende frugtfarve, skal det piskes i den færdige marengs, inden mandelmel tilsættes) 2 tsk. frysetørret hindbær pulver 3 æggehvider (110 g) Fremgangsmåde: 1. Blend de smuttede mandler fint i en blender, tilsæt flormelis og blend videre indtil blandingen er helt fin. 2. Tilsæt frysetørret hindbær pulver og pres blandingen gennem en fint sigtet si og ned i en mellem stor skål. 3. Blend 100 g sukker med 1/2 tsk rød pulverfarve. Blend det på puls funktion 12 gange eller 30 sek […]

Read More…

Hvid chokoladetrøffel m. hindbær & lakrids

I dagens anledning, får i TIPS, før i læser opskriften. På den måde kan i selv vælge hvad i vil lave inden i går i gang. Det er så surt først at se TIP`sene, når man er færdig. TIP: Ønskes helt almindelige trøffelkugler, kun med hvid chokolade, undlader du bare den frysetørrede smagsgiver og lakridsen i midten. De kan med fordel dyppes i hvid chokolade og pyntes med fx. mørk chokolade, hakkede nødder eller hindbærpulver. TIP1: Begge varianter er også rigtig lækre med saltlakrids, det synes jeg personligt giver et ekstra pift. Men du kan prøve at lave  begge, og finde din egen favorit. TIP2: Er du ikke så meget til lakrids, så kan du komme en ristet hasselnød ind i midten. TIP3:Du kan bruge de fleste fudges, lakridser og karameller. (Jeg ville nok bruge en mørk chokolade trøffel i karamel, da det ellers kan blive meget sødt). Så find din ynglings, overvej om konsistensen ml. fyldets hårdhed og trøffelen vil fungere, og spring ud i det. Her er opskriften på Hvide chokolade trøffelkugler med hindbær og lakrids (ca. 30-35 stk.): Ingredienser: 25 g usaltet smør 5 spsk piskefløde (ikke light) 225 g hvid chokolade (ikke knapper) 2 tsk. frysetørret […]

Read More…