Everything from:Mousse

Gateau Marcel m. passions karamel – verdens bedste chokoladekage

Gateau Marcel med en passionsfrugt karamel sovs midte er lækkerhed på et højt niveau. Jeg har bagt Gateau Marcel med abrikos marmelade en del gange det sidste år og jeg tog Gateau Marcel med mig på arbejde en forårsdag i 2013, og siden da er der blevet spurgt efter den en del gange. Gateau Marcel er egentlig bare en bagt chokolade mousse, hvor man bruger den samme mousse til hele kagen, så den er vanvittigt let at lave. Trods det faktum, at det er en af verdens nemmeste kager, er den ikke beskeden i smagen. Gateau Marcel er super cremet, fast, klæbrig og luftige på samme tid. Kagen består af en bagt chokolade mousse i bunden, et lag abrikos marmelade( eller i dette tilfælde karamelsauce), og er derefter toppet med chokolade mousse. I den oprindelige opskrift, bruges der appelsin marmelade men det kan jeg ikke lide pga. klumperne, så jeg har i stedet valgt at bruge abrikos “cremet” fra Den gamle Fabrik. Du kan bruge den marmelade du foretrækker. Jeg har prøvet et par forskellige marmelader, men det er uden tvivl abrikos marmeladen jeg foretrækker. Men efter min mening er det altså en bedre kage med passionsfrugt karamellen end med […]

Read More…

Hvid chokolade mousse

Hvid chokolade mousse, ja, det er egentligt ikke noget, som jeg spiser ret ofte. Ikke fordi det ikke er godt, for det er det virkelig. Men mere fordi, at så snart jeg laver det, så når min kæreste som regel at spise det før det har sat sig. Han er MEGET chokolade glad, især hvid chokolade-glad. Jeg lavede disse små serverings glas fordi jeg havde en lille rest efter at have lavet denne her jordbær moussekage. Ud over at være rigtig god i kage, fordi den bliver ret fast når den har sat sig. Den også rigtig god i serverings glas fordi den bibeholder den glatte cremede mousse konsistens når den er sat, hvilket gør den oplagt at servere i portions anrettede glas. Her har jeg toppede den med en lille smule hjemmelavet jordbær marmelade(næsten ikke sødet), for at give lidt farvespil og fordi det lidt syrlige jordbær bryder godt med den søde hvide chokolade. Jeg lavede 3 glas og ville så tage billeder af dem dagen efter. Det var nok lidt for ambitiøst med en hvid chokolade-elsker i hjemmet, så da min dejlige mand kom hjem, gik der ikke mange minutter før han stak hovedet ind i stuen med […]

Read More…

Passionsfrugt Mousse Kage

Jeg er kommet rigtig godt ind i år 2014 & det skal fejres med en kage. Kage gør mig glad! Og denne kage gør mig særligt glad. Syrlig passionsfrugt, blød chokolademandelbund, luftig mousse, mælke chokolade og hvid chokolade. MUMS!! Bliv glad sammen med mig & bag dig en kage. På med fed-buksen og grib skeen 😀 Opskriften er lidt lang, men hang-on, den er det værd. Chokolademandelbund(22 cm): 50 g flormelis 100 g marcipan 1 æg 15 g mel 10 g kakao 50 g æggehvider 25 g flormelis Fremgangsmåde: Riv marcipan på et groft rivejern. Rør marcipan & flormelis sammen til en masse. Tilsæt 1æg lidt ad gangen. Sigt mel og kakao i massen. I en anden skål piskes æggehviden og de sidste 25 g melis til en marengs, og vendes i massen. Tegn en 22 cm ring på et stykke bagepapir. Smør dejen ud i ca 7 mm tykkelse inden i ringen. Bag ved 200℃ i ca. 10-12 minutter. Lad køle af. Passionsfrugtpuré: 340 g passionsfrugtkød m. kerner (ca. 12 passioonsfrugter) Fremgangsmåde: Skær passionsfrugterne i halve og tag frugtkødet ud med en melon ske eller teske. Kom frugtkødet i en lille gryde. Opvarm langsomt frugtkødet ved svag varme & […]

Read More…