Everything from:Cupcakes

Mojito Swiss Meringue Smørcreme

Opskriften giver ca. 4 dl smørcreme og er brugt i disse Mojito macarons. Ingredienser: 1 Stor håndfuld mynte blade 5 æggehvider (170 g) 2 spsk mørk rom 2 spsk lime juice 170 g rørsukker 250 g blød smør 1 lille knivspids vinsyre Fremgangsmåde: 1. Kom myntebladene og rør sukker i en skål, som kan tåle vandbad. 2. Sæt et vandbad over. 3. Tilsæt limejuicen til myntebladene og rørsukker, mos blandingen let med en morter. (Ikke for meget, da der så kommer små stykker af mynteblade i smørcremem) 4. Tilsæt æggehvider og rom til mynte blandingen. 5. Sæt skålen over vandbad indtil sukkeren er helt opløst og blandingen bobler let. 6. Si blandingen gennem en fint sigtet si og ned i en mellem stor skål. Tilsæt vinsyren. 7. Pisk på middel-høj hastighed indtil marengsen er skinnende og der formes middel stive toppe. 8. Tilsæt smør 1 spsk ad gangen indtil al smørret er inkorporeret. OBS: Skulle smørcremen skille, så giv den helt forsigtigt 10 sek i mikrobølgeovn. FORSIGTIGT! Pisk derefter på høj hastighed til den samler sig. Tør du ikke mikrobølgeovn, så nøjes med at piske på højeste speed indtil den samler sig. 9 ud af 10 gange kan du rede […]

Read More…

Hjemmelavet pistacie pasta

Dagens mission: Jeg har længe søgt på nettet efter en god opskrift på den perfekt pistacie pasta, og den perfekte pistacie smørcreme, men uden held. Jeg har fundet opskrifter, der så pæne ud, men hvor der blev brugt kunstig aroma og/eller farvestoffer, og det syntes jeg bare smager forkert. Og generelt går jeg meget op i, at mine råvarer er i orden. Så ægte pistacie eller ingen pistacie. Hvis jeg skal have kage, skal det være god kage. Og det sikrer de gode råvarer. Nå men altså, jeg gik i køkkenet med 400 g pistacienødder(uden den hårde skal), 300 g smør og 250 g flormelis, og så gik jeg ellers i gang. 1,5 time senere kom jeg frem til denne opskrift: Ingredienser: 210 g pillede pistacienødder (u. skaller, helt grønne og rensede) 40 g flormelis eller alm. sukker Kog 5 dl vand i en kasserolle, og kom pistacienødderne(uden den hårde skal) ned i. Tænd ovnen på 170 °C, og læg bagepapir på en bageplade. Når pistacienødderne har kogt i ca. 2 min, vendes de ud i en si og drypper af. Smut pistacienødderne som var det mandler, og læg dem på bagepladen. Rist nødderne i ca. 5 min. Lad nødderne […]

Read More…