JEG ER VILD MED DEM HER! Disse Banan Chokolade fritters er bløde, saftige, søde og faste i bidet. De er ikke for tykke i dejen, og det er jeg stor fan af, for kan ikke lide, at der hænger for meget olie på efter stegningen. Katrine lavede derfor en dej til friturestegte bananer med chokolade, som kun er et par millimeter tykke efter stegningen. Det er SÅ meget bedre. Det er selvfølgelig stadigvæk stegt i friture, men der hænger mindre olie fast end der normalt gør. Friturestegte bananer med chokolade er den ultimative “I-aften-må-jeg-gerne-snack”. Så efter jeg har smovset løs og Katrine har smagt, er opskriften nu klar til at kommer ud til jer andre. Den er bestemt værd at prøve! Jeg fik ikke prøvet med is til, men de er helt sikker super lækre til vanilje eller chokolade is. Opskriften giver ml. 24-30 Banan “Fritters” med Chokolade. Ingredienser: 3 ml. modne bananer (skal stadigvæk være lidt hårde) 100 g chokolade 55% 200 g mel 1/2 tsk. salt 2,5 tsk. bagepulver 4 spsk. sukker 330 ml Pærecider Ekstra sukker til at rulle Banan Fritterne i. Masser af køkkenrulle til afdrypning. Fremgangsmåde: 1. Sæt din fritureolie over i en mellem stor […]
Chai & Hvid chokolade trøffel
En cremet, blød, krydret og lækker chai/hvid chokolade trøffel. Giver ca. 25-30 stk. Hvid chokolade trøffel: 25 g usaltet smør 5 spsk piskefløde (ikke light) 225 g hvid chokolade 3 tsk. chai pulver fra fx. David Rio Kakaopulver Fremgangsmåde: 1. Stil en lille skål klar på køkkenbordet. 2. Hak hvid chokolade i fine stykker og kom dem i en lille skål sammen med chai-pulver. Husk der skal være plads til fløden. 3. Kom smør og piskefløden i en lille kasserolle. Rør konstant mens du langsomt bringer det i kog. Lad det koge 1 min, stadigvæk under omrøring. Tag det af varmen. 4. Hæld fløden ud over chokoladen. Lad det stå ca. 1 min. Rør godt rundt i massen(det vil se lidt sært ud i starten). 5. Stil det på køl i 2-3 timer. 6. Brug en teske eller en “melon ske” til at scoope trøffel massen op. Skub trøffel massen ud med en finger & rul den i hånden, til den er helt rund. (Brug ikke for lang tid på det, håndvarmen vil hurtigt smelte chokoladen og gøre det for klistret) 7. Stil dem på køl i 30 min. ca. 20 min før servering tages trøffelkuglerne ud af køleskabet og […]
Chokolade Karamel Muffin
Jeg synes chokolade muffin er godt. Jeg synes salt karamel er godt. Jeg kan virkelig godt lide chokolade stykker. Derfor kan jeg endnu bedre lide chokolademuffins med chokolade stykker og salt karamel swirls. Opskriften i dag er en af Katrines nyeste, hun har aldrig spist muffins før, fordi de ofte er tørre og kedelige. Så nu hvor jeg og hendes kæreste fik overtalt hende til at bage muffins, var det fra Katrines side en forudsætning, at de IKKE var tørre. Det gik vi selvfølgelig med til, og holdt os derfor ude af køkkenet og ventede på chokolademuffins. 1 time senere fik vi dem så og vi var ikke skuffede! “Der er karamel i, Jubiiii!”. Da vi tog første bid og så klatter af karamel flyde ud, var vi solgt. Disse chokolade muffins med chokoladestykker og lange streger af våd saltet karamel, er perfekt til muffin elskere. Den har en sej sprød top, en fugtig krumme og lange klæbrige og svampede striber af saltet karamel. Det er svært at stoppe igen, når man først har smagt den. Du kan selv justere mængden af karamel i din muffins, men husk at dulce de leche flyder meget ud i muffinen, så ønsker du […]
Lime Curd
Hejsa så er vi tilbage efter juledagene, med masser af lime curd, citron curd og macarons. Lige inden jul fik jeg en usigelig lyst til Macarons og Katrine gik derfor i køkkenet. Som i ved har jeg en sød tand og mange ynglingssmage, og denne gang havde jeg lyst til meget forskelligt. Jeg startede med at ønske mig 17 smagsvarianter, men Katrine begrænsede mig til, at jeg kun måtte vælge 6 smage. Så det gjorde jeg! Min bestilling lød på snickers macarons, hindbær macarons, citron macarons, lakrids macarons, pistacie macarons og mojito macarons. Som i nok kan se, resulterede det i, at Katrine brugte det meste af den 22.dec i køkkenet. Men det er jeg jo godt tilfreds med, for så kan jeg smovse macarons hele julen. Katrine har lovet mig, at alle opskrifterne vil blive lagt ud i januar. I dag vil hun starte med at lægge opskriften ud på den lime curd, som hun har lavet opskrift på, og som er blevet én af hendes personlige ynglings. Så her, til at starte med, får du opskriften på en syrlig, kraftig, cremet og helt igennem lækker lime curd. Den kan bruges til glasurer, som fyld i lagkage fx m. […]
Hindbær Macarons
Så er der hindbær for alle pengene! Jeg ønskede en meget intens hindbær smag i disse macarons, derfor har jeg kommet frysetørret hindbær pulver i skallerne. Normalt kan jeg godt syntes, at macaron skallerne bare smager af sukker og derfor kommer jeg altid smag i skallerne på de opskrifter hvor det er muligt. Det gør smagen SÅ meget mere intens. Husk at lave en skabelon på bagepapiret inden du går i gang med dejen, så er det hele klar når dejen er lavet. Nok til 30-40 mellem macarons med hindbær. Macarons: 125 g mandel mel (af 125 g smuttede mandler) 150 g flormelis 100 g strøsukker (almindeligt sukker blendet 12 gange på “puls”) 1/2 tsk. rød pulverfarve (bruger du flydende frugtfarve, skal det piskes i den færdige marengs, inden mandelmel tilsættes) 2 tsk. frysetørret hindbær pulver 3 æggehvider (110 g) Fremgangsmåde: 1. Blend de smuttede mandler fint i en blender, tilsæt flormelis og blend videre indtil blandingen er helt fin. 2. Tilsæt frysetørret hindbær pulver og pres blandingen gennem en fint sigtet si og ned i en mellem stor skål. 3. Blend 100 g sukker med 1/2 tsk rød pulverfarve. Blend det på puls funktion 12 gange eller 30 sek […]
Valrhona Dulcey – Chokolade Trøfler
Så for den! Lige siden jeg så Valrhona Blond Dulcey for første gang, har den rumsteret i mit hoved hver dag. Skal jeg lave cookies, fyldte chokolader, is, en kage, ganache eller måske en chokoladesauce. ???? Men hver gang, er den samme tanke dukket op. JEG SKAL LAVE TRØFFELKUGLER. Det er simpelthen det eneste rigtige at gøre med en chokolade som denne. Valrhonas nye skud på stammen “Blond Dulcey” er ganske enkelt pisse-lækker. Den er cremet, subtil og så har den en fræk undertone af shortbread, når den smelter på tungen. Vandt jeg 5000 kr. i lotto, så blev de 2000 kr. brugt på valrhonas “Caramelia”, 2500 kr blev brugt på Valrhonas “Blond Dulcey” og de resterende 500 kr. ville gå til lidt basis-tøj jeg har manglet et par måneder. SÅ god er “Blond Dulcey”. Man får lyst til at lave bagværk med den i alle afskygninger. Hvis du nu sidder og tænker:”Wow! Den “Blond Dulcey”, lyder til at eksplodere i munden”. Så er det både sandt og falsk. “Blond Dulcey” har som sådan ikke en kraftig smag, den er lidt som hvid chokolade eller brændt hvid chokolade, hvor man lige skal lade den smelte på tungen, før alle smagene […]
Mojito Macarons
Disse mojito macarons er syrlige, cremede, søde og friske. De har en subtil smag af cocktailen “Mojito”, som er vidt udbredt og kendt for smagen af mynte, rørsukker, rom og lime. Jeg er som så mange andre, fan af denne cocktail og med en fortid som bartender, var jeg ikke sen til at smide alle smagende ind i en lille sukkerbombe. Altså Mojito Macaronen. Som i nok kan se, så er skallerne til denne macaron ikke helt på niveau med mine øvrige macarons opskrifter. Det vil jeg altså gerne lige begrunde, så jeg ikke skal gå ned af skammens-vej og lade som om jeg er 100% tilfreds med macaron skallerne. Jeg har været i tvivl om jeg skulle dele dem med jer, i skulle jo nødigt blive skræmt væk fra opskriften og tro, at jeres kom til at se ligesådan ud. Men fyldet er super godt, skallen er super god, de er relativt nemme at gå til og igen, de smager super godt! Så derfor får i opskriften, samt en klart billede, af hvorfor man IKKE skal tilsætte sin mad farve til allersidst lige før dejen tylles ud. “De ligner små champignoner” sagde min kæreste. Efter at jeg have gamblet […]
Søsters Makron Muffins
Disse makron muffins er en af mine absolutte go-to kager. Den er altid et hit, vanvittigt nem at lave, holder sig saftige og er fryseegnet. Det er også én af de opskrifter, som kan kommes i de fleste størrelser af forme, med et skudsikkert resultat hver gang. Muffins med makron har en sprød krumme, er meget saftig og der er små klæg klatter af makron når man spiser af den. Den er også rigtig god med chokoladestykker. Den oprindelige opskrift fik jeg af min søster da jeg blev student. Det var hende der gav mig huen på og jeg kan huske, at jeg fik en håndskrevet opskrift bog, med de opskrifter hun brugte mest og et smykke. Siden er der blevet bagt mange makron muffins og i alle former og afskygninger. Derfor er der nedenfor en lille liste over bagetider på de forskellige størrelser. Dem du ser i denne opskrift er lavet i store muffin forme uden chokoladestykker. De svarer meget i størrelse med dem man får på baresso, starbucks og andre cafeer. Mini cupcake forme: Bages ved 180°C varmluft/200°C grader alm. ovn i ca. 12 min. 1 portion dej giver 70 stk. Almindelige cupcake forme: Bages ved 180°C varmluft/200°C […]
Lakrids Macarons
Hvis du kan lide lakrids vil du elske disse macarons med en sød lakridssmag! Husk at lave en skabelon på bagepapiret inden du går i gang med dejen, så er det hele klar når dejen er lavet. Nok til 30 ml. små macarons med lakrids. Macarons: 125 g mandel mel (af 125 g smuttede mandler) 150 g flormelis 100 g strøsukker (almindeligt sukker blendet 12 gange på “puls”) 1 tsk. Sort pulverfarve 3 æggehvider (110 g) Fremgangsmåde: Blend de smuttede mandler fint i en blender, tilsæt flormelis og blend videre indtil blandingen er helt fin. Pres blandingen gennem en fint sigtet si og ned i en mellem stor skål. Blend 100 g sukker med 1 tsk sort pulverfarve. Blend det på puls funktion 12 gange eller 30 sek ved høj hastighed, indtil du har strøsukker. Pisk æggehviderne til stive toppe formes og tilføj langsom, lidt ad gangen, strøsukker. Pisk grundigt indtil marengsen er glat og skinnende. Brug en plastik eller metal ske til at folde mandel mel ind i marengsen. I starten skal du ikke passe så meget på, om luften bliver slået ud. Det er nemlig meningen. Bliv ved med at vende marengsen, indtil den har den rette konsistens. […]
Passionsfrugt Mousse Kage
Jeg er kommet rigtig godt ind i år 2014 & det skal fejres med en kage. Kage gør mig glad! Og denne kage gør mig særligt glad. Syrlig passionsfrugt, blød chokolademandelbund, luftig mousse, mælke chokolade og hvid chokolade. MUMS!! Bliv glad sammen med mig & bag dig en kage. På med fed-buksen og grib skeen 😀 Opskriften er lidt lang, men hang-on, den er det værd. Chokolademandelbund(22 cm): 50 g flormelis 100 g marcipan 1 æg 15 g mel 10 g kakao 50 g æggehvider 25 g flormelis Fremgangsmåde: Riv marcipan på et groft rivejern. Rør marcipan & flormelis sammen til en masse. Tilsæt 1æg lidt ad gangen. Sigt mel og kakao i massen. I en anden skål piskes æggehviden og de sidste 25 g melis til en marengs, og vendes i massen. Tegn en 22 cm ring på et stykke bagepapir. Smør dejen ud i ca 7 mm tykkelse inden i ringen. Bag ved 200℃ i ca. 10-12 minutter. Lad køle af. Passionsfrugtpuré: 340 g passionsfrugtkød m. kerner (ca. 12 passioonsfrugter) Fremgangsmåde: Skær passionsfrugterne i halve og tag frugtkødet ud med en melon ske eller teske. Kom frugtkødet i en lille gryde. Opvarm langsomt frugtkødet ved svag varme & […]